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可可花生酥心糖
...2/5制外皮，剩下3/5制芯。如溫度過高，糖不酥，反之，則成型困難。3.成型：用制芯的糖醬將預熱的花生醬嚴密包住，反覆拉長摺疊，至呈明顯的纖維狀即可。在拉酥制芯的同時製作外皮。外皮須厚薄一致，大小適中，要將芯嚴...
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水晶什錦芒果粒
...種凝膠蜜餞製品。它是由芒果原漿加入糖和瓊脂，煮制，成型，乾燥後切粒而成的。水晶什錦芒果粒生產工藝1、原料處理：由新鮮成熟芒果經去皮去核取得芒果原漿，也可以是半成品，另取成熟木瓜去皮打漿後得木瓜漿兩者混...
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酥心糖
...坯的拔白處理，增加了糖坯的彈性，從而有利於酥心糖的成型和使品外觀顯得更加鮮豔。酥心糖的成型與大多數熬煮糖果的糖坯一樣，根據在70～85℃時具有最大可塑性的原理進行模壓、切割、成型。酥心糖的餡心也應具有柔軟...
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魚糕
...定粘性，再加其它輔料進行攪磨約20～30分鐘即可。3.鋪板成型：魚糕的成型，小規模生產時往往以手工成型，但這需要相當熟練的技術。現在逐漸採用機械化成型，如日本的K3B三色板副型成機，每小時可鋪300～900塊，其原理是由...
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全踝關節成型術失敗的補救手術
...術名稱：全踝關節成形術失敗的補救手術別名：全踝關節成型術失敗的補救手術分類：骨科/人工關節置換術/人工踝關節置換術ICD編碼：81.1107概述：踝關節成形術失敗時，最好補救方法是關節融合術。試圖通過置換新的假體來補...
手術 -
非接觸性鈥：YAG激光角膜熱成型術
...laserthermalkeratoplasty手術名稱：非接觸性鈥：YAG激光角膜熱成型術別名：鈥激光角膜熱成形術；鈥激光熱角膜成形術分類：眼科/角膜手術ICD編碼：11.7401概述：一般人的印象認爲遠視眼發病率很低，而實際上40歲以上的人羣中有接...
眼科手術；角膜手術；手術 -
加蓋帶蒂包皮瓣尿道成型術
...稱：加蓋帶蒂皮瓣尿道成形術別名：加蓋帶蒂包皮瓣尿道成型術；加蓋帶蒂包皮瓣尿道成形術；onlayislandflap術；onlayislandflap法；加蓋島狀皮瓣技術；加蓋包皮島狀皮瓣法；加蓋帶蒂包皮瓣尿道成形術分類：泌尿外科/男性尿道手...
手術 -
組成型突變
拼音：zǔchéngxíngtūbiàn英文：constitutivemutation組成型突變（constitutivemutation）是與酶的合成有關的調節基因的一種突變。即原來酶的合成量受調節基因調節的誘導酶或阻遏酶，由於調節基因發生變異，酶的合成變爲組成型（不管...
生物學 -
桂花梨蓉
...風味。桂花梨蓉工藝流程原料選擇→處理→加糖煮制→成型烘乾→成品包裝桂花梨蓉加工要點1.原料選擇與處理：選擇新鮮、無腐爛的梨果，去皮、去核，隨即投入含有2%明礬及2%精鹽的溶液中約20分鐘，移出瀝乾水分，入打...
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蛋白糖
...的還原糖含量較高。爲了使蛋白糖細膩、潤滑和易於切塊成型，在配料中需加入部分油脂，但油脂是消泡劑，影響蛋白沫的形成和穩定性。因此，對於尚未起泡的蛋白液要嚴禁加入油脂。必須等待蛋白糖坯已攪拌和冷卻至穩定狀...