芡粉
...粉的食用建議:1.勾芡一般用兩種方法。一種是澱粉汁加調味品,俗稱“對汁”,多用於火力旺,速度快的熘、爆等方法烹調的菜餚。另一種是單純的澱粉汁,又叫“溼澱粉”,多用於一般的炒菜。2.澆汁也是勾芡的一種,又稱...
食療;食材雙糖不耐受症
...,病情嚴重,預後較差。(2)先天性乳糖不耐受症:這是一種和先天性乳糖酶缺乏不同的疾病,屬於常染色體顯性遺傳。開始餵養後出現暴發性腹瀉,水樣多泡的酸性大便,伴腹瀉。可致嘔吐、脫水、腎小管性酸中毒、雙糖尿...
疾病;消化科;腸道疾病;小腸疾病蔥香味
...香味的原理:蔥香味中,蔥香味主要來源於各種蔥及蔥味調味品。如:北蔥(大蔥)、南蔥(小蔥)、幹蔥(多用於中國南方地區,形似蒜頭)洋蔥以及蔥汁、蔥油等。鹹鮮味主要來源於鹽、味精、各種鮮湯(見本鮮味型)等。...
食品;味型二糖酶缺乏症
...,病情嚴重,預後較差。(2)先天性乳糖不耐受症:這是一種和先天性乳糖酶缺乏不同的疾病,屬於常染色體顯性遺傳。開始餵養後出現暴發性腹瀉,水樣多泡的酸性大便,伴腹瀉。可致嘔吐、脫水、腎小管性酸中毒、雙糖尿...
疾病;消化科;腸道疾病;小腸疾病料酒
...黃酒烹飪爲最佳。酒爲人們所喜歡的飲料,品種極多,作調味品的主要是黃酒。福建、山東、浙江等地都有生產,以浙江沼興所產質量較好。黃酒是用糯米或小米釀造而成的,其成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸...
食品;食材葡萄糖內脂
...糖酸或其鹽類,經純化脫鹽、脫色、濃縮、結晶而製得,是一種多功能食品添加劑。隨着食品工業的發展,GDL在食品工業中應用日益增廣,概括起來主要有以下幾個方面:一、用作豆腐凝固劑。採用GDL作爲蛋白質凝固劑生產豆腐...
食品添加劑成人糖尿病食養指南(2023年版)
...制醬油、雞精、味精、鹹菜、鹹肉、醬菜等含鹽量較高的調味品和食物的使用。足量飲用白水,也可適量飲用淡茶或咖啡,不喝含糖飲料。糖尿病患者應當在醫師和營養指導人員的指導下,積極開展合理膳食和適量運動,維持血...
詞條;食養指南;糖尿病;營養學;食療蒜香味
...蒜香味的原理:蒜香味中,蒜香味主要來源於鮮蒜及蒜味調味品。如:鮮蒜泥、炸蒜肉、炸蒜茸以及蒜頭油等。鹹鮮味主要來源於鹽、味精、香油等。蒜香味的運用:蒜香味在運用當中,除運用以上某種蒜香味調味品和鹹鮮味調...
食品;味型酸木瓜乳酸發酵
...jiào在自然界中,有些對人類健康有益的微生物,能把糖發酵而生成乳酸,我們稱爲乳酸發酵,參與乳酸發酵的微生物稱爲乳酸菌。酸木瓜乳酸發酵是以木瓜爲原料經過乳酸發酵而產生乳酸風味的產品.酸木瓜乳酸發酵加工技術1....
冬菜
拼音:dōngcài概述:冬菜是一種半乾態非發酵性鹹菜,因加工製作多在冬季,故得此名。主要品種有京冬菜、津冬菜、川冬菜等。多用作湯料或炒食,風味鮮美。冬菜的別名:冬尖冬菜的食用量:每餐10~25克冬菜的營養價值:...
食品;食材