冷麪
...加水拌勻,壓成圓麪條,煮熟後浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料,加入牛肉湯即成。以前漢族人看到壓制冷麪的器具是木合子,便稱爲“盒勒面”。過去,朝鮮族有正月初四中午,或...
食品赤遊丹
...宜砭去惡血,次宜牛、羊肉薄片貼紅暈處,微幹再易,俟肉片不幹,換如意金黃散,用藍靛汁調敷。
中醫兒科學;中醫學;中醫病證名;中醫皮膚科學;中醫外科學;中醫常見病;常見病方藥治療韭菜花
...料外,還是東北特色菜“汆白肉”的必備佐料。用五花豬肉片,酸菜、粉絲加骨頭湯大燉一鍋,佐以一碟韭菜花,或滷蝦醬,或豆腐乳,或豆豉辣醬,或芝麻醬,是冬天裏東北人最特色最實惠的家常菜了。韭菜花適合的人羣一般...
食材自然發生
...根據和處理的方法。雷迪(F.Redi)證明沒被落過蒼蠅的肉片上不會生蛆,但在寄生蟲等卻承認了自然發生。18世紀,尼達姆(J.T.Need-ham)證明在加熱密封的肉汁內能生出微生物,但施帕蘭察尼(L.Spallanzani)舉出反證。這個...
生物學味感受器
...鯉魚等可分佈到體側和尾部,例如軀幹部的味覺刺激(用肉片接觸)會誘發魚體急速回轉反應。蜇蜴類和鳥類的口腔中味蕾的數目較少,但對味質的辨別卻與魚類而直到人類幾乎是一樣的。人的舌前部2/3的味感受器分佈着鼓索神...
生物學接觸性化學感受器
...鯉魚等可分佈到體側和尾部,例如軀幹部的味覺刺激(用肉片接觸)會誘發魚體急速回轉反應。蜇蜴類和鳥類的口腔中味蕾的數目較少,但對味質的辨別卻與魚類而直到人類幾乎是一樣的。人的舌前部2/3的味感受器分佈着鼓索神...
冬菜
...脆,所以許多用作調味料,其食用方法如:1.熬湯:如做肉片湯、丸子湯、湯麪,先放點冬菜熬湯提味;2.拌餡:在麪條、餛飩的肉餡中放切碎的冬菜可增加鮮味;3.燒炒:做紅燒肉、燒魚或炒羊肉中放冬菜,鮮味更好。
食品;食材噎膈·氣虛陽微證
...肉、調料各適量。將蘑菇洗淨,豬肉切片。油燒熱,放人肉片翻炒片刻,入蘑菇,加料酒、蔥、姜、胡椒粉炒熟。佐餐服食。關於噎膈:噎膈(dysphagia)爲病名。是指以吞嚥不利,飲食梗塞難下爲主要表現的疾病。噎,指進食吞...
中醫內科學;中醫學;中醫診斷學;中醫證名;噎膈鴿肉
...等;2.清蒸或煲湯能最大限度地保存其營養成分;3.炒鴿肉片宜配精豬肉;油炸鴿子的配料不能少了蜂蜜,甜麪醬,五香粉和熟花生油。4.鴿肉四季均可入饌,但以春天、夏初時最爲肥美。欲健腦明目或進行病後和產生調補中,可...
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材呃逆·實證
...與陳皮、墨魚骨同煮爲粥,熟後去墨魚骨、陳皮,加入瘦肉片再煮至肉熟,食鹽調味溫服。3.豆蔻生薑肉片(《百病飲食自療》):白豆蔻3g,生薑6g,瘦肉60g。豆蔻爲末,生薑洗淨切細絲,豬肉洗淨切片。炒鍋放食油少許,武...
中醫內科學;中醫學;中醫診斷學;中醫證名;呃逆