鴿肉
...嫩味美,可做粥,可燉、可烤、炸、烤、可做小喫等;2.清蒸或煲湯能最大限度地保存其營養成分;3.炒鴿肉片宜配精豬肉;油炸鴿子的配料不能少了蜂蜜,甜麪醬,五香粉和熟花生油。4.鴿肉四季均可入饌,但以春天、夏初時最...
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材水火共製法
...行加熱的方法稱爲蒸。根據藥物的特點和治療的需要,分清蒸、輔料蒸兩種:清蒸:藥物經過清潔處理後,用蒸汽進行加熱,不加任何輔料的製法,稱清蒸。清蒸的目的主要是改變藥物的性能,使堅硬的藥物變軟,便於切制。操...
中藥學;中藥炮製學雞油
...明油(或稱包尾油),還是用作清炒、鮮熘的底油,以及清蒸、白灼類菜式的淋熱油,效果都很好。雞油適合的人羣:一般人羣均可食用1.膽道疾病患者、膽囊炎和膽結石症經常發作者,應避免食用。因雞脂肪的消化需要膽汁參...
食療;食材;食品烏梢蛇肉
...用本草》)等法。清代又增加了酒蒸制(《本草述》)、清蒸制(《握靈本草》)法。現在主要的炮製方法有酒浸、酒炙等。烏梢蛇的製法:取原藥材,除去頭、鱗片及灰屑,切段,篩去碎屑。烏梢蛇肉的炮製方法爲:取烏梢蛇...
中藥材;中藥飲片;中藥炮製學石斑魚
...肉越嫩,肉細嫩厚實、無肌間刺,味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜,也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。《中華本草》石斑魚拼音名ShíBānYú來源藥材基源:爲鰭科動物鮭點石斑魚、青石斑魚等的肉。拉...
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材辣白菜
...後醃8小時,等白菜變蔫即可撈出擠幹水份;5、白蘿蔔、梨子切細絲,蔥姜切末,蒜拍成蒜泥;6、用溫開水把辣椒粉調成糊加入蝦醬、魚露、蔥薑末、蒜泥、雞精及少量的糖調成醬料;7、將白蘿蔔及梨子絲和醬料混勻;8、把醃...
食品加吉魚
...用魚類,肉質細嫩、味道鮮美,可紅燒、乾燒、燉、燒、清蒸、醬汁等;2.頭部膠質含量豐富,含有大量脂肪,煨湯味道最佳。
食療;食材;生物學草菇
...得到。草菇產業在廣東的歷史可能已經很久了,在素食及清蒸或油炸雞裏是主要的材料之一。草菇的別名稻草菇、稈菇、麻菇、包腳菇、蘭花菇、美味草菇、中國蘑菇、南華菇、貢菇、家生菇《中華本草》草菇出處始載於《新華...
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材酒烏梢蛇
...用本草》)等法。清代又增加了酒蒸制(《本草述》)、清蒸制(《握靈本草》)法。現在主要的炮製方法有酒浸、酒炙等。烏梢蛇段的製法:取原藥材,除去頭、鱗片及灰屑,切段,篩去碎屑。酒烏梢蛇的炮製方法爲:取淨烏...
中藥學;中藥材;中藥飲片;中藥炮製學;炙法;酒炙法制烏梢蛇
...用本草》)等法。清代又增加了酒蒸制(《本草述》)、清蒸制(《握靈本草》)法。現在主要的炮製方法有酒浸、酒炙等。烏梢蛇段的製法:取原藥材,除去頭、鱗片及灰屑,切段,篩去碎屑。酒烏梢蛇的炮製方法爲:取淨烏...
中藥材;中藥學;中藥炮製學;炙法;中藥飲片;酒炙法