陰乾
...學專業詞典]概述:陰乾:1.乙、丁、已、辛、癸;2.藥物加工方法之一。乙、丁、已、辛、癸·陰乾:陰乾是指十天干各有陰陽所屬,其中乙、丁、已、辛、癸爲陰乾。陰乾主運氣不足,爲不及。藥物加工方法之一·陰乾:陰乾(...
紀年;紀日;天干地支;中藥學;中醫學;中藥炮製術語;中藥炮製學匙吻鱘
...魚肉多刺少,魚肉含蛋白質18.1%,肉質細嫩鮮美,可直接加工成菜餚或加工成高級的生魚片;也可製作成燻魚或罐頭,在國際市場上供不應求。成年雌魚卵含蛋白質高達20.6%,是名貴滋補品,可製作魚子醬,在國際市場上暢銷不...
魚的疾病蛤幹
拼音:gégàn蛤幹是取文蛤或花蛤的肉加工曬製成的貝殼類幹海產品,味道清甜可口。蛤乾製作方法1.原料處理:蛤生活於沙泥層中,其外套腔和消化道內含有細沙。因此,採捕後應先放到盛有海水或淡水的缸或桶內靜養吐沙。也...
脫水菠蘿
拼音:tuōshuǐbōluó脫水菠蘿的加工技術相似於芒果乾,因爲菠蘿果肉組織比較疏鬆,含水量較多,如果直接乾製而得菠蘿乾,其缺點是:成品得率很低,而且風味欠佳,使用一般熱風乾燥方式對風味影響太大。爲了提高得率,...
話芒
...芒所用的原料是落果半成品鹽胚,利用與“話梅”相似的加工工藝來處理芒果鹽胚,所製得成品風味頗似“話梅”,因而稱“話芒”。食感比話梅粗硬,但留口時間比話梅稍久,故仍爲消費者所歡迎。話芒加工技術1、原料處理...
獼猴桃酸奶
...奶指的是配製型酸奶加入獼猴桃果醬的產品。獼猴桃酸奶加工工藝1.獼猴桃果醬的加工:獼猴桃經挑選並沖洗乾淨,瀝乾水分,剝去皮(生產上可用鹼液去皮),入打漿機打成漿狀,在不鏽鋼鍋內加熱濃縮,加入原料重1:1或0.5...
西瓜皮蜜餞
拼音:xīguāpímìjiàn西瓜皮蜜餞加工技術1、原料處理:西瓜果實經食用或加工後餘下的,特別是食用後往往會被污染,所以原料要注意清潔消毒,可用0.1%高錳酸鉀浸過用清水洗滌乾淨,並經修理完整去除肉質部份。2、切分:將...
魚子醬
...而成的,漿汁較少,呈顆粒狀。魚子醬是在魚子的基礎上加工而成的,漿汁較多,呈半流質膠狀。魚子醬有紅、黑兩種,紅魚子醬由鮭魚子醃製加工而成,口味鹹鮮,腥鮮味重。黑魚子醬由鱘魚子醃製加工而成,口味鹹鮮,有其...
魚;食材;食品澄粉
...爲小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麪粉,用水漂洗過後,把麪粉裏的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成麪筋,剩下的就是澄面。澄粉的別名:澄面、汀粉、小麥澱粉澄粉的食用量:每餐5~15克澄粉...
食材豆薯
...汁,皮薄而堅韌,容易剝除,可供生食、炒食、做飼料。加工製成沙葛粉,有清涼去熱的功效。豆薯塊根耐貯藏,可調節蔬菜週年均衡供應。種子及莖葉含魚藤酮,對人畜有毒,不能食用,但可提取殺蟲劑。豆薯的別名:晾薯、...
食材