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豬心
...的食用建議：豬心通常有股異味，如果處理不好，菜餚的味道就會大打折扣。可在買回豬心後，立即在少量麪粉中“滾”一下，放置1小時左右，然後再用清水洗淨，這樣烹炒出來的豬心味美純正。與豬心相剋的食物：食用豬心...
中醫學；中藥學；中藥材；食療；食材 -
西米
...現在還有各種味型的“珍珠”，比如巧克力或是各種水果味道的，都是因爲裏面添加了其它的東西得來的。3.上好西米的標準：色澤白淨，表面光滑圓潤，質硬而不碎，煮熟之後不糊，透明度好，嚼之有韌性。西谷米適合的人羣...
食療；食材 -
松花蛋
...來會老許多，因此英文名爲“一千歲”。它的質地堅實，味道濃郁而略帶腥味，是中國的美食，通常去殼切片後蒸煮，並放涼供食。松花蛋的別名皮蛋、變蛋、彩蛋、鹼蛋、泥蛋松花蛋的營養價值松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂...
食療；食材 -
綠豆芽
...的顏色發白，豆粒發藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時選5～6釐米長的爲好。綠豆芽適合的人羣一般人羣均可食用1.特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌症和減肥人士食用，嗜菸酒、肥膩者也...
中醫學；中藥學；中藥材；食療；食材 -
雞
...湯。雞湯，內含膠質蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鮮美，而且易於吸收消化，對身體大有補益。適用於營養不良、消化性潰瘍、慢性胃炎、月經不調、病後虛弱等人食用；3.雞屁股是淋巴最爲集中的地方，也是儲存病...
食療；食材 -
介休貫餡糖
...玫瑰、芝麻作成的。近年來又加入了桔汁、香蕉油，所以味道更美，一般的反映是：皮薄、餡香、咬着脆，喫得綿。但是它地季節性產品，只有天冷才能做，所以冬季是它的旺季，尤其是元宵前後。介休貫餡糖製作方法制作貫餡...
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年糕
...均爲甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜鹹皆有。據說最早年糕是爲年夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成爲春節食品。年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲爲人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云...
食品 -
料酒
...在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹製菜餚中使用廣泛。黃酒的調味作用主要爲去腥、增香。料酒的食用量：酌量使用料酒的營養價值：1.動物性原料作菜餚時，因爲肉、臟腑、魚類等的組織...
食品；食材 -
小白菜
...其葉片肥嫩。小白菜含有豐富的鈣、磷、鐵，質地柔嫩，味道清香，爲大衆化疏菜。小白菜以無黃葉、無爛葉，外形整齊者最好。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿蔔素均比大白菜...
食療；食材 -
西谷米
...現在還有各種味型的“珍珠”，比如巧克力或是各種水果味道的，都是因爲裏面添加了其它的東西得來的。3.上好西米的標準：色澤白淨，表面光滑圓潤，質硬而不碎，煮熟之後不糊，透明度好，嚼之有韌性。西谷米適合的人羣...
食療；食材