生物氣候圖
...,例如常用的溫溼年變化圖是以標明在座標上的逐月平均溫度和相對溼度(或降水量)的12個點,按月順序連接起來的多角形圖。把生物的生態特徵與氣候圖相結合,就成爲生物氣候圖。例如,危害柑桔的地中海蠟實蠅(Ceratilisc...
生物學栓劑軟化點
拼音:shuānjìruǎnhuàdiǎn在藥劑學中栓劑變型的溫度稱作軟化點。測定軟化點的儀器系用木板製成支架,中間插入一垂直的細鐵條,上端放置砝碼0.3kg,下端裝一直徑Icm的圓板,壓在削去尖端、成圓柱型的栓劑上面,然後浸在水...
飽和溶液
拼音:bǎohéróngyè在一定溫度和壓強下,溶劑中所溶解的溶質已達到最大值,這種溶液叫做這種溶質在該溶劑中的飽和溶液。在飽和溶液裏,溶質的溶解速度等於溶質的結晶速度,溶液處於動態平衡狀態。在一定溫度和壓強下,...
過飽和溶液
拼音:guòbǎohéróngyè在一定溫度和壓強下,溶劑中所溶解的溶質超過最大量的溶液,叫做這種溶質的過飽和溶液。有些物質的溶解度隨溫度的升高而增大。在較高溫度下配製成它的飽和溶液,並細心濾去過剩的未溶固體,然後...
化學平衡常數
拼音:huàxuépínghéngchángshù在一定溫度下可逆反應達到平衡時,生成物濃度指數冪的乘積跟反應物濃度指數冪乘積的比,叫做該反應的化學平衡常數。對一般的可逆反應mAnBpCqD,在一定溫度下的平衡常數Kc可表示爲表達式中各物...
食品的滋味
...評價食品的品質時應通過舌的全面品嚐方可決定。味覺與溫度有關,一般在10~45℃範圍內較適宜,尤其30℃時爲敏銳。隨溫度的降低,各種味覺都會減弱,尤以苦味最爲明顯,而溫度升高又會發生同樣的減弱。味道與呈味物質的...
糖水海棠
...大小、成熟度分開。(2)去皮:以30~40%氫氧化鈉溶液,溫度90~95℃,時間40~60秒鐘條件下,以去淨皮爲準,去皮後立即以清水漂洗至果面無鹼性後取出浸於1.5%食鹽液中護色。(3)去核:按果實大小,採用口徑5~12毫米的去核器...
糖漿桃子
...%。華北、東北桃子爲7~12%。浸鹼時間爲半分鐘左右,溫度爲90~95℃,去皮必須乾淨,去皮後放入流水中漂淨。去皮後立即去核。去核後,先放在85~90℃的熱水中燙漂3→5分鐘,至果肉煮透爲止,但不得煮爛。煮後立即用水...
鮮紅薯制麥芽糖
...一樣,就撈出來平鋪在竹匾上,厚度1-2釐米。開始發芽時溫度較高,每天應潑冷水2-3次,待溫度下降需進行翻動,出芽長度達到麥粒的2.5倍,即可取麥芽汁。麥芽汁的加入比例爲每百公斤鮮紅薯加入8公斤。加入後,將糖化缸蓋...
馬鈴薯飴糖
...料放人木桶,並加入適量浸泡過麥芽的水。充分攪拌。當溫度降到60℃時,加入制好的麥芽(佔10%爲直),然後上下攪拌均勻,再倒人些麥芽水,待溫度下降到54℃時,保溫4小時。溫度下降後再加入65℃的溫水1O0公斤。繼續讓其保...