扇貝製品
...分不斷溶出到液汁中,隨着液汁中的污濁物的增多,液溫可以很快升高到100℃,但由於過多污濁物導致熱傳導不良,此時貝柱的中心溫度卻低於100℃,就容易導致貝柱未完全煮熟,產生硬心。未完全煮熟的貝柱,蛋白質未充分凝...
青蔥
...味菜餚中的異味,產生特殊香氣,並有較強的殺菌作用,可以刺激消化液的分泌,增進食慾。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌,而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥...
食療;食材蛋白質測序
...)包括組成蛋白質的多肽鏈數目。很多場合多肽和蛋白質可以等同使用。多肽鏈的氨基酸順序,它是蛋白質生物功能的基礎。蛋白質氨基酸順序的測定是蛋白質化學研究的基礎。自從1953年F.Sanger測定了胰島素的一級結構以來,現...
紅糖香油米花糖
...以炒至微黃色爲宜。4.攪糖熬糖:紅糖煮沸後,放入適量豆漿或蛋清溶液,使糖液麪起泡狀,泥砂沉底,即去泡沫過濾提純。熬糖時,加適量飴糖和菜油,並掌握好火色。夏委火色老(嫩了容易散垮),手測起飛絲17~20釐米,冬...
踝部扭傷
...活動足踝時雖然疼痛,但並不劇烈,大多是軟組織損傷,可以自己醫治。如果自己活動足踝時有劇痛,不能站立和挪步,痛在骨頭上,扭傷時有聲響,傷後迅速腫脹等,是骨折的表現,應馬上到醫院診治。治療:不很嚴重的踝扭...
疾病;骨與創傷科昇汞中毒
...使昇汞還原成毒性較低的甘汞);或內服蛋清水、牛奶、豆漿以延緩汞劑吸收;也可內服藥用炭懸液。3.無腹瀉者以硫酸鎂或硫酸鈉導瀉。4.解毒劑可用二巰基丙磺酸鈉、二巰基丁二鈉、二巰基丙醇等(用法見急性砷中毒)。嚴重腎...
疾病;急診科魚骨
...是不喫魚骨的。其實魚骨的營養成分很高,棄之可惜。你可以把魚骨曬乾、碾碎,和肉餡一起做成炸丸子食用;或燉魚的時候用高壓鍋,裏面多放一點醋,這樣魚骨和魚刺就會軟化,便於直接食用。當然,不是所有魚的骨頭都容...
食材;魚山楂糕
...然後放在打醬機內磨成紅果醬。爲了能常年生產山楂糕,可以將煮熟的山楂果搗爛,冷卻,貯於水泥池或大缸內,表面用塑料薄膜及黃泥封嚴,以隔絕空氣,防止變質。爲了保持紅色,可按國家食品添加劑使用量每100千克成品加...
2,3,4,6-四氯酚
...,立即進行人工呼吸。就醫。食入:誤服者,口服牛奶、豆漿或蛋清,就醫。滅火方法:霧狀水、泡沫、二氧化碳、乾粉、砂土。
僞膜性腸炎
...輕度腹瀉,重者可呈暴發型,病情進展迅速。病情嚴重者可以致死。症狀體徵:發熱、腹痛、噁心、腹脹、大量腹瀉,腹瀉物呈綠色海水樣或黃色蛋花樣稀便,脫落的僞膜;腹瀉後腹脹減輕、脈搏增快、血壓下降、呼吸急促、脫...
疾病;普通外科