甘薯澱粉
...營養價值,用途廣泛,在我國種植面積較大,但是鮮甘薯含水量較高,長時間貯藏保鮮困難較大,且貯藏過程中養分消耗較大,病害損失嚴重。因此爲了延長甘薯供應時間,必須將其乾製。實驗中着力於開發一種甘薯全粉,使其...
食材幹豆豉
拼音:gàndòuchǐ幹豆豉是指豆豉經制作完成後,再行乾燥的產品,一般含水量低於30%,用時以水稀釋,爲量常用的品種,多用於炒菜,或制炸醬等。著名的有四川太和豆豉。
食品;食材Kiliani氰化增碳法
...解得到相應的糖酸,此糖酸極易轉變爲內酯,將此內酯在含水的乙醚或水溶液中用鈉汞齊還原,得到比原來的糖多一個碳原子的醛糖。反應實例:參考文獻:[1]H.Kiliani,Ber.,1885,18,3066.[2]E,Fischer,Ber.,1889,22,2204.[3]H.Kiliani,Ber.,1886,19,221,7...
化學蘇木藻色素
...蘇木藻(Haematococcus)的全藻乾燥粉碎後,用二氧化碳或含水乙醇、乙醇、丙酮、己烷或兩種以上的混合溶劑提取而得。用途:蘇木藻色素用於魚糜製品、醃製品及湯類等的着色,爲橙色至紅色着色劑。
胭脂由紅
...ratCochineal;C.I.75470成分:爲胭脂紅酸(carminicacid)與鋁的含水螯合物。商品的胭脂蟲紅鋁可含有銨、鈣、鉀等某一種或若干種陽離子,也可含有蛋白質或少量過剩的鋁離子。分子式:C44H43O32CaAl相對分子量:1150.86性質與指標:帶...
胭脂蟲紅鋁
...ratCochineal;C.I.75470成分:爲胭脂紅酸(carminicacid)與鋁的含水螯合物。商品的胭脂蟲紅鋁可含有銨、鈣、鉀等某一種或若干種陽離子,也可含有蛋白質或少量過剩的鋁離子。分子式:C44H43O32CaAl相對分子量:1150.86性質與指標:帶...
食品添加劑胭脂蟲紅色澱
...ratCochineal;C.I.75470成分:爲胭脂紅酸(carminicacid)與鋁的含水螯合物。商品的胭脂蟲紅鋁可含有銨、鈣、鉀等某一種或若干種陽離子,也可含有蛋白質或少量過剩的鋁離子。分子式:C44H43O32CaAl相對分子量:1150.86性質與指標:帶...
食品添加劑柑橘黃
...性質與指標:柑橘黃爲深紅色黏稠液體,有柑橘清香味。含水乙醇溶液呈亮黃色。極易溶於乙醚、石油醚、己烷、苯、甲苯或油脂,可溶於乙醇或丙酮,不溶於水。不同的PH值對色調無影響;耐熱、耐光性差,可適當加入L-抗壞...
甜橙色素
...性質與指標:柑橘黃爲深紅色黏稠液體,有柑橘清香味。含水乙醇溶液呈亮黃色。極易溶於乙醚、石油醚、己烷、苯、甲苯或油脂,可溶於乙醇或丙酮,不溶於水。不同的PH值對色調無影響;耐熱、耐光性差,可適當加入L-抗壞...
過氧化(二)丁二酸
...)dīngèrsuān過氧化(二)丁二酸[工業純][含量小於等於72%,含水]爲有機過氧化物,與還原劑、硫磷混合,有成爲爆炸性混合物的危險。熔點:125℃(分解)分解溫度:125-130℃外觀性狀:白色細粉,無臭,有酸味,能溶於水,稍微...