膠原
...:collagen膠原是負責結締組織強度和屈曲性的胞外纖維狀蛋白質。分佈和功能膠原幾乎佔脊椎動物總蛋白質的1/3,是機體中最豐富的蛋白質。動物越大,膠原佔蛋白質總量的比例也越大。如牛主要就靠皮革、腱、軟骨和骨中堅固...
生物學魚翅
...爲鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋,其中含80%左右的蛋白質,還含有脂肪、糖類及其他礦物質。魚翅是比較珍貴的烹調原料,但營養價值不十分高,因魚翅所含的蛋白質缺少一種必需的氨基酸(色氨酸),是一種不完全蛋白質...
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材藜谷
...不同顏色的類型。藜谷的營養和用途藜谷種子含有豐富的蛋白質和人體必需的氨基酸。種子中含蛋白質16%左右、脂肪7%、碳水化合物超過60%。纖維和灰分都略高於3%。賴氨酸含量高於小麥一倍多。藜谷的蛋白質中十種氨基酸含量...
鹼性食品
...。大部分的肉、魚、禽、蛋等動物食品中含有豐富的含硫蛋白質,而作主食的米、面及其製品中含磷較多,所以它們均屬於酸性食品。正常情況下人的血液,由於自身的緩衝作用,其pH值保持在7.35~7.45之間。人們食用適量的酸...
鴿蛋
...egg,爲鳩鴿科動物原鴿或家鴿等的蛋。鴿蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、並含少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分,易於消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人羣的高級營養品,也是宴席上的...
食療;食材;食品大黃魚
...使用提示每次約100克大黃魚的營養價值1.黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果;2.黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產...
食療;食材;生物學;魚銀耳鴿蛋羹
...耳中含有抗癌多糖,對腫瘤生長有抑制作用。羹中鴿蛋含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分,營養豐富,味道也特鮮美。中醫認爲,它能補虛損,解毒,故多作湯類菜餚或藥膳,是品味較高的禽類佳品。此外,羹中...
食療;養生羹棗
...養豐富,100g鮮棗果內含維生素C400-600mg,維生素P3.358mg,蛋白質1.2%,脂肪0.2%,還含有鈣、磷、鐵等礦物質。棗(幹)的營養價值1.棗能提高人體免疫力,並可抑制癌細胞,藥理研究發現,紅棗能促進白細胞的生成,降低血清膽固...
食療;食材甜菜根
...是用來榨制砂糖的主要原料。近代科學研究證明,糖蘿蔔含有豐富的營養價值,還有很高的藥用價值,確實不負“寶菜”的勝名。另一變種爲黃菜頭,呈金黃色。質地脆嫩,味甘甜,略帶土腥味。烹飪中可生食、涼拌,或炒、煮...
食材;生物學小黃魚
...使用提示每次約100克小黃魚的營養價值1.黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果;2.黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生...
食療;食材;魚;生物學