烹茶
...,中國古代一種以茶作羹烹飲的方法。這種飲茶方法,與調味作菜羹烹飲的方法類似,在三國兩晉以迄唐代已相當盛行。唐代皮日休的《茶中雜詠序》說,唐代以前“稱茗飲者,必渾以烹之,與夫瀹蔬而啜者無異也。”到了唐代...
蠔油
...經過濾濃縮後即爲蠔油。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。是廣東一帶傳統的鮮味調料。蠔油按加工方法味分爲兩種:一種是加工幹牡蠣煮的汁濃縮而成;一種是將鮮牡蠣肉攪碎、研磨後,取汁熬成。此外,因調味不同...
食品;食材冬菜
...河北等地。成品有特殊香味,即可直接作菜食用,又可作調味用。川冬菜,主產於四川的南充、資中。其製法是:將芥菜類的箭桿、青菜的菜薹(高17~20釐米時)採回切成數片,晾軟。每100公斤幹到20公斤,割下嫩尖,每100公斤先...
食品;食材姜香味
拼音:jiāngxiāngwèi姜香味簡介:姜香味是中式調味中廣泛使用的一種味型,在中國南、北方地區皆有應用。其廣泛用於冷、熱菜式,主要應用於以家禽、家畜、禽蛋、水產、蔬菜類等爲原料的菜餚。其口味特點主要體現爲:姜...
食品;味型魚油
...味,再過濾,加熱滅菌而成。味道鮮美,是可作醬油用的調味品,產於福建、廣東等地。除當地食用外,產品大部外銷東南亞各國。魚露可用於湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜餚的調味,如“魚露芥藍菜”、“鐵板魚露蝦”等;...
中醫學;中藥學;中藥材鯽魚山楂蘿蔔湯
...蘿蔔同時放入鍋中,大火燒開後小火煨40分鐘,略微加鹽調味即可。用法用量:佐餐食用,1人1次量,可食用7~10天。注意事項:孕婦慎用。不能代替藥物治療。出處:《成人高脂血症食養指南(2023年版)》
詞條;食養指南;高血脂;食養方;營養學;食療;養生湯香糟味
拼音:xiāngzāowèi香糟味簡介:香糟味是中式調味中廣泛使用的一種味型,在中國南、北方地區皆有應用。其廣泛用於冷、熱菜式。主要應用於以家禽、家畜、水產、蔬果等爲原料的菜餚。香糟味在運用當中,由於地區的不同,...
食品;味型羊肉山藥湯
...。3.將羊肉切成片,裝入湯盆,將原湯除去蔥姜,略加調味,連山藥一起倒入湯盆。特點:清淡適口,滋補營養。出處:《醫療保健湯茶譜》
食療;養生湯海蜇豬骨湯
...,拌上料酒、精鹽和澱粉待用。骨湯煮沸,投入海蜇頭,調味並撒上蔥花,將沸起鍋。功效:海蜇豬骨湯具有防治高血壓的功效。適用人羣:海蜇豬骨湯用於動脈硬化,貧血頭暈及便祕者。用法:隨意飲用。特點:湯鮮味美,口...
食療;養生湯當歸羊肉蘿蔔湯
...、多樣。注意“減鈉增鉀,飲食清淡”,減少食鹽、含鈉調味品以及各類加工食品的攝入,增加富鉀食物(如新鮮蔬菜、水果和豆類等)的攝入。主食增加全穀物和薯類攝入,其中全穀物或雜豆佔穀類的1/4~1/2。動物性食物可選...
詞條;高血壓;食養指南;食養方;營養學;食療;養生湯