酪蛋白酸鈉
...泥香腸和肝泥。沒有被用於脂肪乳化的酪朊酸鈉,會形成自由流動的凝膠,令肉料更加幼滑,塗抹性更佳。在熟制香腸配方中使用酪朊酸鈉乳融液,能使其具有更佳的持水力,例如在罐裝肉中減少凝膠的沉澱。酪朊酸鈉乳融液適...
油餅
...餐一塊油餅的營養價值:油餅如同油條一樣屬高熱量、高油脂類食物,在連續高溫炸制中,含有多種揮發性有毒物質,不宜長期使用,建議搭配豆漿食用。油餅適合的人羣:一般人羣均可食用高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不...
食品長沙市餐廚垃圾管理辦法
...、經營過程中產生的食物殘餘、食品加工廢料、廢棄食用油脂(包括不可再食用的動植物油脂和各類油水混合物)等垃圾。第四條市城市管理行政管理部門是本市餐廚垃圾管理的行政主管部門,負責統一組織實施本辦法。食品安...
法規文件;管理辦法金盞花色素
...壽菊花色素爲黃色着色劑,主要用於飲料、冷飲、糕點和油脂食品等的着色。異名:金盞花色素;MarigoldPigment;日本天然No425成分:萬壽菊花色素的主要成分爲葉黃素(lutein)和葉黃素脂肪酸酯,如葉黃素的二棕櫚酸酯(helenien...
鹼
...食鹼有較強的脫脂作用,可以去掉油發乾貨原料上的多餘油脂;4.食鹼能釋放玉米中不易釋放的煙酸,使長期食用玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病;5.食鹼的缺點是對食物中的維生素B1、B2和維生素C有較強的破壞...
食療;食材萬壽菊花色素
...壽菊花色素爲黃色着色劑,主要用於飲料、冷飲、糕點和油脂食品等的着色。異名:金盞花色素;MarigoldPigment;日本天然No425成分:萬壽菊花色素的主要成分爲葉黃素(lutein)和葉黃素脂肪酸酯,如葉黃素的二棕櫚酸酯(helenien...
甘肅省藥品監督行政處罰自由裁量權適用規則(試行)
...ngquánshìyòngguīzé(shìxíng)《甘肅省藥品監督行政處罰自由裁量權適用規則(試行)》由甘肅省食品藥品監督管理局於2009年5月8日甘食藥監法〔2009〕150號印發。甘肅省藥品監督行政處罰自由裁量權適用規則(試行)第一條爲規...
法規文件食用氫化油及其製品衛生管理辦法
...監督管理,制定本辦法。第二條本辦法管理範圍係指食用油脂經氫化、精煉而成的氫化油及其加工製品:起酥油、代可可脂和人造奶油等。第三條生產車間應遠離污染源,車間內有相應的更衣、防蠅、防塵和清洗、消毒等衛生設...
法規文件炸薯片
...瞢條時,應儘可能縮短炸制時間,撈出後充分控油,減少油脂附着。1.燻烤食物容易致癌早已人所共知,瑞典科學家通過化驗發現,一些普通食品,在經過煎炸烤等高溫加工處理時都會產生含量不等的致癌物質——丙烯酰胺,而...
食品植物甾醇
...通常多和高級脂肪酸或酯或以遊離狀態而存在。尤其多和油脂類共存於許多植物的種子和花粉粒中。一般植物油脂經過皂化轉爲可溶於水的鈉肥皂或鉀肥皂後,其中不溶於水能溶於有機溶劑的不皂化物中,可能含有多量的遊離自...