餐飲業食品衛生管理辦法

...要求的更衣設施，室內溫度不得高於25℃。蛋糕間：用於製作裱花蛋糕的操作間，應當設置空氣消毒裝置和符合要求的更衣室及洗手、消毒水池。第十五條食品加工人員的衛生要求：(一)工作前、處理食品原料後或接觸直接入口...

泡菜

...態發酵方式加工製成的浸製品，爲泡酸菜類的一種。泡菜製作容易，成本低廉，營養衛生，風味可口，利於貯存。在我國四川、東北、湖南、湖北、河南、廣東、廣西等地民間均有自制泡菜的習慣。泡菜味道鹹酸，口感脆嫩，色...

金絲銀卷

拼音：jīnsīyínjuàn概述是兩種蒸制食品。製作工藝較難，一般經和麪、製劑、抻打、盤卷、蒸制等工序。用香油刷條呈黃色，叫金絲卷；用豬白油刷條呈白色，叫銀絲捲。金絲銀卷的製作金絲卷色澤金黃，絲細柔軟，暄和，味...

果凍粉

...ěn概述：果凍粉就是已經添加了香料的魚膠粉，可以直接製作果凍，而魚膠粉製作果凍是需要加入果汁或者其他飲料。通常現在魚膠粉和果凍粉叫混爲同一樣東西，買的時候需要看清說明。魚膠粉，英文名稱gelatine,又稱吉利丁粉...

龍蝦酥

...而得名。龍蝦酥由外皮和內心組成。外皮就是依照硬糖的製作方法生產硬糖坯，然後取其部分進行拉白，包衣；內心則是以硬糖爲基料，加入炒熟花生醬、芝麻醬，經過包餡，反覆拉扯，摺疊，使糖坯與醬體相互間隔，糖坯塑制...

植脂味

...用於蒸、煮類菜餚。在以油爲傳熱媒介的炸、煎類菜餚的製作過程中，子仁多先經炸制或烤制，使其達到味香醇、質感酥脆的要求，在菜餚的製作中可將其磨碎，以調其味，也可保持原形以配味，使整個菜餚達到香醇、酥脆的效...

貢菜

...今產品暢銷東南亞等地。可燒菜、燴湯、配製多種素菜，製作成南北風味，味若海蟄、獨具特色。貢菜的別名：苔幹、響菜、山蜇菜貢菜的食用量：每餐約100克貢菜的營養價值：苔幹含有營養豐富的蛋白質、果膠及多種氨基酸、...

避孕套

...所以被稱作性病。那麼如何安全的性交呢？有人想到如果製作一個套子，套住陰莖，這樣便不會使體液互相接觸，也就避免了傳染。意大利帕多瓦大學的解剖學教授加布裏瓦·法盧拜於1550年發明了一種用亞麻布套製成的套子。因...

中式冷點

...方瓊脂5克聽裝菠蘿2片去籽的西瓜肉50克牛奶1瓶白糖200克製作方法把瓊脂用水浸軟後洗淨，放淨鍋中，加水200克，在小火上煮至瓊脂溶化，加入牛奶，白糖，待糖溶化，注入小碗或小酒盅裏。事先在小碗或酒盅底下放入切碎的西...

姜香味

...北方地區廣泛使用，尤其適於人們在夏、秋令時節食用。製作姜香味型的菜餚時需注意：在姜及姜味調味品的運用上，沙姜除可作爲五香料、湯料外，其幹品所制的沙姜粉，還可調入精鹽成爲沙姜鹽，用於佐餐。南姜多用於南方...