菠蘿果丹皮
...後,把半乾皮趁熱揭起。7.乾燥:在65攝氏度下乾燥到含水量2%。8.切分:按要求用機械分切成圓形或長3釐米寬2釐米薄片。9.包裝:小袋或筒狀密封包裝。
檸檬脯
...燥:把原料從糖液中撈起在60—65攝氏度下進行乾燥,含水量約25—26%。5.包裝6.成品:檸檬脯應具有淺黃色半透明,表面不返砂,片狀,有檸檬芳香,酸甜可口。含糖量55%以上,含水份25—26%。
龍眼醬
...去掉果核,把果肉用清水漂洗乾淨,放入雙重鍋預煮,加水量約等於果肉量的10%,邊加熱,邊攪拌,預煮30min,直到果肉軟爛爲止。然後將預煮好的龍眼肉送入絞肉機內破碎,果肉破碎後送到真空濃縮鍋內濃縮。做法是將100kg的...
酥心脆糖
...製作方法1.制皮:以川白糖、飴糖加水溶化後熬製。加水量約爲川白糧的40%,糖溫在135℃左右,熬至“大酥脆”時起鍋,稍後拉白。2.制心:將川白糖與熟芝麻粉混合後,加溫炒熱,熱度以手觸不燙爲宜,然後包心。3.成型...
陳貝梨膏糖
...制:入烘乾機以60℃烘到表面半乾後,翻底面繼續烘至含水量不超過18%爲止。4.成品包裝:把膏片分切成2×6釐米的條片狀,用玻璃紙單片緊密包裹。每10條片用聚乙烯袋進行密封包裝,並加貼商標即可。
馬鈴薯飴糖
...棱大麥在清水中浸泡1-2小時(水溫保持在20—25℃),當其含水量達45%左右時將水倒除。繼而將膨脹的大麥置於25℃室內讓其發芽,並用噴壺繪大麥灑水,每天2次。4天后當麥芽長到2釐米以上時便可備用。同時製備馬鈴薯渣料。馬...
番茄果脯
...狀,喫飽糖分之後.可從糖液中撈起、在烤房內烘烤到含水量20%爲合格。6.包裝用玻璃紙單個包裝,保存期3個月以上。
椰子屬
...籬、牛軛等用。幼果內所含的水液,鮮美可口,果越老則水量越少。果肉供生食或榨油。椰油制肥皂和作人造乳酪的原料。椰子肉可製糖果食品。椰殼(內果皮)可製成各種精美的手工藝品,或餐茶用具等,椰子外殼的纖維可編...
生物學常用水
...杯爲宜。大量流汗、腹瀉等失水較多情況下應適當增加飲水量。常用水的營養價值:白開水是最容易被忽視的最普通、最廉價也是最重要的日常飲品,他具有其他高級飲料所無法代替的特異生理活性,容易透過細胞膜促進機體內...
食品;食材甘薯澱粉
...養價值,用途廣泛,在我國種植面積較大,但是鮮甘薯含水量較高,長時間貯藏保鮮困難較大,且貯藏過程中養分消耗較大,病害損失嚴重。因此爲了延長甘薯供應時間,必須將其乾製。實驗中着力於開發一種甘薯全粉,使其貯...
食材