素火腿
...可食用素火腿的食用建議原料:豆油皮200克,藕粉40克,雞蛋120克調料:味精1克,胡椒粉0.3克,五香粉1克,白糖0.7克,白醬油5克,食用紅色顏料少許,鹽適量1.將藕粉用水調散,加入調散雞蛋,下味精、胡椒粉、五香粉、白糖...
食材;食品牛奶蛋黃汁
...汁的製作:牛奶蛋黃汁的主料:牛奶750克,奶油50克,生雞蛋黃25克。牛奶蛋黃汁的做法:將牛奶入鍋中燒開,將生雞蛋黃和奶油調勻,徐徐攪入滾沸的牛奶中調勻即成。牛奶蛋黃汁的使用:此汁多用於湯菜,常最後澆入。
食品;食材犁頭草
...瘡、瘰癧、乳癰、指疔:鮮犁頭草搗爛敷;或曬乾研末,雞蛋白調敷,一日換一、二次。④治疔瘡:犁頭草研末,米糊爲丸,如梧桐子大,每服九丸,開水送下。⑤治婦人產後瘀血痛如刀刺:鮮犁頭草一兩,切碎,雞上兩個同攪...
中醫學;中藥學;中藥材甜派皮
...250克、杏仁粉50克、砂糖50克、黃油125克、食鹽1/2茶匙、雞蛋一個。砂糖分次加入回軟的黃油打發,加入雞蛋打發,加入麪粉、杏仁粉、鹽,揉成麪糰,放入冰箱冷藏30分鐘即可使用。甜派皮的製作原料無鹽牛油125克、糖粉100克、...
食品黃汁少司
...,精鹽15克,檸檬片100克,白葡萄酒200克,味精10克,生雞蛋黃150克。黃汁少司(蛋黃少司)的做法:將鍋內下入黃油、香葉、幹辣椒,以文火把黃油熬化,散盡水泡,將麪粉過籮後下入鍋內攪勻,以文火炒熟出香,待色淡黃而...
食品;食材蛋黃少司
...,精鹽15克,檸檬片100克,白葡萄酒200克,味精10克,生雞蛋黃150克。黃汁少司(蛋黃少司)的做法:將鍋內下入黃油、香葉、幹辣椒,以文火把黃油熬化,散盡水泡,將麪粉過籮後下入鍋內攪勻,以文火炒熟出香,待色淡黃而...
食品;食材荷蘭少司
...清醇。荷蘭少司的製作:荷蘭少司的主料:黃油600克,生雞蛋黃200克,清水150克,檸檬汁150克,精鹽10克。荷蘭少司的做法:將清水下入不鏽鋼小盆內,下入生雞蛋黃攪勻。將鍋放在火上,加入水燒熱至60℃-70℃,關火。將小盆...
食品;食材修制
...取、切削等簡單的加工,以選取藥物的有用部分,削除非藥用部分,清除灰土雜質,使藥物純淨。修制的目的:修制的目的有二:①有些藥物經修制後便可直接配方;②爲進一步炮製作好準備。修制的方法:篩:利用不同孔徑的...
中藥學;中藥炮製學小兒胃寶丸
...2-97處方:山楂(炒)100g山藥(炒)100g麥芽(炒)100g六神曲(炒)50g雞蛋殼(焙)100g製法:以上五味,粉碎成細粉,過篩,混勻,用水泛丸,乾燥,包糖衣,打光,即得。性狀:本品爲紅、黃、綠及白色的水丸;氣香,味酸甜。鑑別:(1)取本品...
中成藥;中醫學;方劑學;方劑桔梗炒肉片
...柿子椒30克,雞精2克,料酒10毫升,芡粉25克,生薑5克,雞蛋1個,蔥10克,鹽3克,素油50毫升,味精2克。做法:1.將桔梗放入清水中煮熟,撈起,切成段或片;豬瘦肉洗淨,用沸水焯去血水,切成薄片,用雞蛋清、芡粉抓勻;紅...
食療;養生菜