馬面魚烤魚片
拼音:mǎmiànyúkǎoyúpiàn馬面魚烤魚片工藝流程原料魚加工處理清洗削片漂洗調味初烘半成品覆水回潮烘烤軋松稱量包裝成品馬面魚烤魚片製作方法1.原料魚的加工處理:生產烤魚片理想原料爲馬面魚,由於馬面魚利用率較低,...
多味南瓜脯
...、甜、酸、香、辣等風味的南瓜脯,加工過程如下:1、原料:選取充分成熟的老南瓜只有這樣的南瓜水分相對減少肉質較堅硬易於加工。2、處理:把南瓜剖開,去皮去籽,按需要切片,或切成1.5釐米見方粒狀以及長方形2×2.5釐...
麻酥糖(上海)
拼音:másūtángshànghǎi麻酥糖(上海)原料配方芝麻30千克麪粉21千克綿白糖48千克飴糖11千克做黑麻酥糖另加鹽310克做夾心糖另備玫瑰豬肉丁等原料麻酥糖(上海)製作方法1.制麻酥屑:芝麻、麪粉分別炒熟,加入綿白糖拌勻,...
獼猴桃醬
拼音:míhóutáojiàng獼猴桃醬工藝流程原料選擇→清洗→去皮→糖水配製→煮醬→裝罐→密封→殺菌→冷卻→擦罐、入庫獼猴桃醬製作方法1.原料選擇:挑選充分後熟(約8~9成熟)的果實爲原料,剔除腐爛、發酵、生黴或表面有...
柑桔果丹皮
...:gānjúguǒdānpí柑桔果丹皮頗似山楂餅的加工技術,但因原料不同,風味不同,此製品帶有柑桔芳香,同時適中並有些苦味,主要加入部分果皮,此種風味適合外國人要求。柑桔果丹皮加工技術1、原料:採用成熟柑桔或未成熟...
無花果蜜餞
拼音:wúhuāguǒmìjiàn無花果蜜餞加工技術1、原料及成熟度:採用剛成熟但不過熟無花果。2、脫皮:生產上應用鹼液脫皮法,使用不鏽鋼鍋不能用鐵鋁鍋,配製4%氫氧化鈉溶液,並加熱到90攝氏度左右。倒入新鮮無花果直接加熱1...
桔醬
拼音:jújiàng桔醬工藝流程原料選擇→桔肉處理(桔皮處理)→配料→加熱濃縮→裝罐→密封→冷卻桔醬製作方法1.原料選擇:要求原料含酸量高,芳香味濃,且較成熟,剔除腐爛和風味差的果實。也可採用部分生產糖水糖水桔...
酒香味
...蝦、蟹。主要應用於以家禽、家畜、水產及部分蔬菜等爲原料的菜餚。其口味特點主要體現爲:酒香濃郁,鹹鮮醇厚。由於不同菜餚風味所需,或略有回甜。酒香味的原理:酒香味中,酒香味主要來源於各國各地區所釀製的白酒...
食品;味型異山梨醇口服液
...C6H10O4的重量(g)。作用與用途:用法與用量:注意:同原料藥。劑量:同原料藥。標示量:應爲標示量的95.0-105.0%。類別:同原料藥。製劑:同原料藥。規格:100ml∶50g。貯藏:遮光,密封保存。有效期:暫定二年
益元湯
...益元湯以紅棗、黨蔘、麥冬、北五味子、白砂糖等爲主要原料,具有振作精神、恢復精力、補陽健脾、增進食慾的功效。原料:紅棗12個,黨蔘30克,麥冬10克,北五味子6克,白砂糖100克,清水600毫升。以紅棗12個,黨蔘30克,麥...
中醫學;方劑學;方劑;食療;養生湯