牛軋糖
拼音:niúzhátáng牛軋糖起源於法國,迄今已在世界各地發展爲許多新品種,是糖果門類中最重要的支系之一。由於風味特異,廣受人們歡迎。蛋白牛軋糖原料配方第一部分葡萄糖漿6.8公斤卵蛋白乾0.91公斤水2.28升第二部分砂糖21....
豆麪酥糖
拼音:dòumiànsūtáng豆麪酥糖是採用顆粒飽滿的黃豆,經炒熟以後磨粉,和白糖、麪粉配成豆麪胥,與飴糖坯製成酥糖,其工藝和黑芝麻酥糖相同,豆麪酥糖具有大豆的芳香,由於物美價廉,深受廣大消費者的歡迎。豆麪酥糖原...
蘇式蜜餞
...藝基本一致。蘇式蜜餞生產原理蜜餞是以果蔬爲原料,以糖爲保藏方法的加工製品。利用糖液的高濃度而產生的強大滲透壓,迫使果蔬水分排出,糖液滲透,同時抑止了微生物的生長,使果蔬能保持良好的狀態。再經過合理的配...
薑汁李
...鹽後瀝乾水,或進行人工乾燥到半乾狀態,是爲了增加吸糖速度。3、糖液配製:50公斤胚用白糖35公斤左右,配成40%糖液,即50公斤糖液中有20公斤白糖和30公斤水。如用35公斤白糖就需加水52.5公斤。使白糖溶解於水中形成40%糖...
苷
甙(Glycosides)又稱配糖體或苷,是由糖或糖的衍生物(如糖醛酸)的半縮醛羥基與另一非糖物質中的羥基以縮醛鍵(甙鍵)脫水縮合而成的環狀縮醛衍生物。水解後能生成糖與非糖化合物,非糖部分稱爲甙元(Ag1ycone),通常有酚...
碳水化合物類營養素
...:tànshuǐhuàhéwùlèiyíngyǎngsù碳水化合物類營養素又稱“糖類營養素”,人體最主要的能源和碳源。糖類營養素主要來自穀物、薯類、豆類、水果等食物。這些食物中的澱粉、蔗糖等可以被人體直接利用,而纖維素等則因人體內...
營養學甙
拼音:dài英文:Glycosides甙(Glycosides)又稱配糖體或苷,是由糖或糖的衍生物(如糖醛酸)的半縮醛羥基與另一非糖物質中的羥基以縮醛鍵(甙鍵)脫水縮合而成的環狀縮醛衍生物。水解後能生成糖與非糖化合物,非糖部分稱爲甙...
配糖體
甙(Glycosides)又稱配糖體或苷,是由糖或糖的衍生物(如糖醛酸)的半縮醛羥基與另一非糖物質中的羥基以縮醛鍵(甙鍵)脫水縮合而成的環狀縮醛衍生物。水解後能生成糖與非糖化合物,非糖部分稱爲甙元(Ag1ycone),通常有酚...
糖代謝
拼音:tángdàixiè糖代謝是指糖類在細胞內的代謝途徑。植物可以通過光合作用合成糖。人和動物體內的糖主要來自植物性食物,特別是小麥、大米、玉米等主食中的澱粉。糖的主要生理功能是供給能量。能量是在糖氧化分解過...
沙棗
...名:銀柳、桂香柳、牙格達、紅豆、則給德毛道[蒙名]、吉格代[維名]來源:爲胡頹子科胡頹子屬植物沙棗ElaeagnusangustifoliaL.,以果實,樹皮入藥。樹皮四季可才剝,颳去外層老皮,剝取內皮,曬乾備用。果實在秋末冬初成熟時採...
中醫學;中藥學;中藥材