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萵苣脯
...煮沸後加入浸漬過的萵苣條，沸騰3～5分鐘後加入適量的砂糖，使糖液濃度達到60%以上，再次加熱煮沸15～25分鐘，至萵苣條有透明感時出鍋。連糖液帶萵苣條一起入缸浸泡24小時。5.烘烤：將糖制好的萵苣條撈出，瀝淨糖液後均...
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水晶什錦芒果粒
...熱而成均勻膠體。2、混合加熱成型：取原料重量一半的砂糖加入芒果木瓜漿中與瓊脂共煮，濃縮，最後加入檸檬酸和防腐劑苯甲酸鈉或山梨酸鉀，使固形物達到45％爲煮制終點濃度。3、冷卻成型：把醬狀物倒入淺盤中，厚薄爲1...
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琥珀桃仁
...去部分糖液，攤開冷卻至20～30℃油炸。5.套糖液配製：將砂糖50千克，液體葡萄糖2.5千克、蜂蜜1.5千克、檸檬酸30克、水16千克置於夾層鍋中溶解後煮沸，倒入核桃仁套糖。6.油炸：油溫150～160℃，炸2～4分鐘使桃仁炸至琥珀色並...
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蜜餞海棠（京式）
...jīngshì）蜜餞海棠（京式）原料配方鮮白海棠32.5千克白砂糖30千克0.5%的亞硫酸氫鈉溶液50千克蜜餞海棠（京式）工藝流程選料→清洗→剪梗→刺孔→燻硫→漂洗→煮制→冷卻→包裝→成品蜜餞海棠（京式）製作方法1.選料：選用...
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西式馬乃司少司
...800克，生雞蛋黃4個，精鹽15克，檸檬汁10克，醋精20克，砂糖20克，芥末醬20克，涼開水50克。注：此馬乃司少司可用家用攪拌機打製，下料順序和方法同上。主要用於拌制各種冷菜沙拉，也可配製冷菜、熱菜，以及其他調味少司...
食品；食材 -
濱州芝麻酥糖
...山楂4個不同的風味芝麻酥糖。濱州芝麻酥糖原料配方白砂糖500克白芝麻1.5公斤麻油50克明礬5克飴糖50克糖桂花糖山楂香料味精少許。濱州芝麻酥糖製作方法1．白芝糖用清水漂洗，搓皮晾乾炒熟壓碎後，盛放在特製爐具平鍋內待...
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板式口香糖
...時是依一定的順序，先投入已加熱溶解了的基質，再投進砂糖、葡萄糖、飴糖和香料等，而且必需均勻地加以攪拌。3．成型和包裝。混合後的原料，其水分應保持在3％以下，而且還要達到質地均勻，再用切塊機切成8×25×5釐米...
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樂山香油米花糖
...口感酥脆香甜。樂山香油米花糖原料配方糯米12.5千克白砂糖20千克花生仁6.25千克飴糖7.5千克白芝麻3.75千克熟豬油7.5千克樂山香油米花糖工藝流程選米→泡米→蒸米→晾米→炒米→熬糖→拌和花生仁、芝麻→裝盒成型→包裝樂山...
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砂糖水
拼音：shātángshuǐ《仙拈集》卷一：方名：砂糖水組成：小青葉（洗淨泥）。主治：中暑發昏。用法用量：上藥入砂糖擂汁，急灌之。如無青葉，井花水調砂糖灌之。
中醫學；方劑學；方劑 -
桃子醬
...加熱軟化，防止變色和果膠水解。6.配料：果肉25千克，砂糖24～27千克(包括軟化用糖)，檸檬酸適量。7.軟化和濃縮：果肉25千克，加10％糖水15千克，放在夾層鍋內加熱煮沸約20～30分鐘，使果肉軟化。軟化時要不斷攪拌，防止焦...