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低糖山楂脯
...的糖液中已經含有足夠的酸，所以不必再補充。在軟化的果肉降溫後加入糖液時，其初始的混合溫度宜在37℃左右；若溫度較高，雖然滲糖速度加快，但明顯損失果脯中的Vc，且色澤失去鮮豔。另外，滲糖容器以扁闊爲宜。6、幹...
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芒果脯
...原料，成熟度控制在8－9成，不可過熟，要求果實新鮮，果肉纖維細而少，質地緻密的芒果。原料果清洗乾淨去除果皮和果核，果肉切塊，塊的大小爲整果的六分之一到八分之一，大小厚薄均勻。2、硬化與護色措施：把芒果片在...
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臘腸果
...斷面具黃棕色橫隔。每兩隔間各具種子1粒。種子周圍的果肉紅白色或黃綠色至黃褐色。種子由短線狀珠柄附着於腹縫線上,常脫落。種子呈卵圓形而稍扁,黃棕色至暗紅棕色，光滑，兩側具略隆起的皺紋，上下有淺縱溝。質堅硬，...
中醫學；中藥學；中藥材；藏藥 -
蜜餞黃皮
...子辦法是先把果實壓成餅狀，種子就自然擠出，因爲黃皮果肉成軟漿狀（成熟果實），避免在加工過程中呈溶爛狀態而需要進行硬化處理。爲了避免和減少原料在加工過程中褐變現象產生，需要進行漂白處理，而且這兩個措施可...
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糖水蘋果梨
...即可包裝出廠。糖水蘋果梨質量標準1.感官指標：色澤：果肉白黃色，色澤一致，糖水較透明，允許含有不引起混濁的果肉碎屑。滋味與氣味：具有本品應有的風味，酸甜適口，無異味。組織狀態：軟硬適度，塊形完整，果塊大...
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橄欖
...成。橄欖的別名青果、忠果、諫果橄欖的營養價值1.橄欖果肉含有豐富的營養物，鮮食有益人體健康，特別是含鈣較多，對兒童骨骼發育有幫助；2.新鮮橄欖可解煤氣中毒、酒精中毒和魚蟹之毒，食之能清熱解毒、化痰、消積。...
中醫學；中藥學；中藥材；食療；食材 -
葡萄水罐子病
...而白色品種表現爲果粒呈水泡狀，病果糖度降低，味酸，果肉變軟，果肉與果皮極易分離，成爲一包酸水。用手輕捏，水滴成串溢出，故有水罐子之稱。發病後果柄與果粒處易產生離層，極易脫落。病因主要是營養不足和生理失...
疾病 -
雞血李
...，略扁，直徑3～5釐米，紫紅色，縫痕頗深，果梗較短，果肉紅褐色，亦有帶黃色者，核小而粗糙，半倒形與果肉緊貼。花期4月。果期8月。生境分佈：生長於路旁、房屋周圍及低山地區。全國各地均有栽培。性味：苦，寒。①...
中醫學；中藥學；中藥材 -
紅薯酥糖（四川）
...用百孔羅篩過篩備用。2.將紅薯洗淨上鍋蒸透，剝去皮，切成小塊，與糯米粉在案板上混合揉勻，裝入盆用力壓實後，切成4～5釐米見方的塊，均勻擺入蒸籠蒸至熟透(水沸後20～25分鐘)，趁熱放入石臼中舂至柔合均勻(石臼內預先...
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蘋果缺硼症
...部分發病較重。病果初期表皮出現圓形水漬狀斑塊，皮下果肉細胞脫水，變成棕褐色，壞死呈海綿狀，病斑幹縮凹陷，果小而畸形，常造成幼果大量脫落。果心軟木型症狀，自蘋果謝花後半月到採收前均會發生。果心軟木型病果...