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冰糖
拼音：bīngtáng概述：冰糖是砂糖的結晶再製品。有白色、微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名冰糖。我國在漢時已有生產。冰糖以透明者質量最好，純淨，雜質少，口味清甜，半透明者次之。可作藥用，也可作糖果食用...
中醫學；中藥學；中藥材；食療；食材 -
茄汁黃魚
...金黃色即可，脫水率約25%。5.茄汁配製：番茄醬47.5千克、砂糖5.9千克、精鹽1.75千克、味精70克、精製植物油7.4千克、冰醋酸350～700克、清水26千克、蒜泥370克、洋蔥泥4.5千克、辣椒油180克、黃酒5.9千克，配成總量100千克。將植物...
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糖水西瓜
...液濃度在20～30％左右。糖液的配製：將100千克水和25千克砂糖放入不鏽鋼鍋煮沸溶解後用紗布過濾去雜，再加適量的食用氯化鈣，加0.15％的檸檬酸和少量檸檬香精。9.排氣密封：趁熱密封，中心溫度不低於80℃。10.殺菌冷卻：封...
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菠蘿芯
...55攝氏度熱水中1—2分鐘，撈起瀝乾水分。4.糖煮：配製50%砂糖濃度，50公斤原料用糖30公斤，加入30公斤水煮溶解就成50%濃度，再加入0.2%檸檬酸，0.05%山梨酸鉀接於不鏽鋼中加入菠蘿芯共煮，不斷攪拌，一直煮到菠蘿芯呈透明狀態...
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維生素C夾心糖
...sùCjiáxīntáng維生素C夾心糖原料配方維生素Ｃ夾心糖用白砂糖、葡萄糖漿、檸檬酸維生素Ｃ、優質天然水果香味料精製而成。維生素C夾心糖工藝流程化糖→過濾→真空蒸發及濃縮→冷卻混合→包芯→成型→揀選→包裝→稱量→...
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西瓜番茄醬
...。配方選擇：西瓜番茄醬配方重量百分表編號番茄瓜皮白砂糖檸檬酸瓊脂香精A129.5629.5640.10.10.680.01A229.7434.2335.210.340.450.03A325.2544.0830.050.340.250.03產品調製：將西瓜漿、濃縮番茄漿及一半的75%濃糖液倒入鍋中進行加熱攪拌，濃縮至...
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八寶菜
...卜頭、辣絲、果仁、乳黃瓜等爲原料，食鹽、甜麪醬、白砂糖、醬油等爲輔料，加工醬制而成。八寶菜味鹹甜，伴有醬香，含有蛋白質、脂肪、糖、維生素及礦物質等營養元素，可用於生食或佐餐小菜以調味。八寶菜的別名：如...
食品；食材 -
獼猴桃醬
...果實切成兩半，用不鏽鋼湯匙挖取果肉。4．糖水配製：砂糖100公斤加水33公斤，加熱溶解，過濾，即成75%糖水。每100公斤原料加入糖水33公斤。5．煮醬：先將一半糖水倒入鍋內煮沸後，加入果肉，約煮30分鐘，待果肉煮成透明，...
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砂糖丸
拼音：shātángwán《瘍科選粹》卷七：方名：砂糖丸組成：砂糖、白炭灰、紫蘇葉、滑石各等分。主治：魚骨鯁。用法用量：含口中，以唾津嚥下。骨即下。製備方法：上爲末，爲丸如芡實大。《回春》卷七：方名：砂糖丸組成...
中醫學；方劑學；方劑 -
桔醬
...續絞兩次。4．配料：絞碎桔肉50公斤，絞碎桔皮6公斤，砂糖44公斤。將桔皮和桔肉充分混合，再以徑爲2～3毫米的絞板絞肉機反覆絞2～3次。5．加熱濃縮：採用夾層鍋濃縮，桔肉預先加熱濃縮25分鐘，再分兩次加糖液，每鍋濃縮...