桂花蜜餞(川式)
...àn(chuānshì)桂花蜜餞(川式)原料配方鮮桂花70千克川白糖65千克桂花蜜餞(川式)工藝流程鮮桂花→去雜質→揉擠→晾乾→川白糖拌合→包裝→成品桂花蜜餞(川式)製作方法1.選料:以新鮮的紅桂花爲最好,除淨枝幹,花...
金絲銀卷
...,均爲席上佳點。金絲卷配料麪粉1千克,香油0.125千克,白糖0.05千克,青紅絲少許。製作方法:將麪粉加入適量涼水和麪成麪糰,按筋力大小適當揉些鹽水,使麪糰有筋力。稍餳後,進行摔條、摻條、拔條,切成22釐米左右的段...
食品閩式蒜泥汁
...甜。閩式蒜泥汁的製作:主料:鮮蒜泥50克,醬油15克,白糖25克,紹酒10克,味精5克,香油20克。閩式蒜泥汁的做法:將鮮蒜泥50克加入醬油15克、白糖25克、紹酒10克、味精5克、香油20克,調勻即成。或者將鮮蒜泥100克加入蔥末10...
食品;食材銀耳琵琶羹
...gēng概述:銀耳琵琶羹以鮮枇杷、銀耳、枇杷汁、冰糖、白糖、玫瑰香精爲主要原料,具有潤肺止咳,益胃生津的功效,適用於陰虛咳嗽、胃熱津傷之口乾渴、噁心、食慾不振或食慾亢進者。原料:鮮枇杷100克,銀耳5克,枇杷汁...
食療;養生羹麻酥糖(上海)
...gshànghǎi麻酥糖(上海)原料配方芝麻30千克麪粉21千克綿白糖48千克飴糖11千克做黑麻酥糖另加鹽310克做夾心糖另備玫瑰豬肉丁等原料麻酥糖(上海)製作方法1.制麻酥屑:芝麻、麪粉分別炒熟,加入綿白糖拌勻,麻成粉,過篩成...
漳州蜜餞
...餞食品。冬瓜條原料配方(產品100公斤)冬瓜170~180公斤白糖83~84公斤殼灰(石灰)10~12公斤低亞硫酸鈉(保險粉)100~200克工藝流程選瓜(選肉厚、堅實的冬瓜)→棄皮(稍帶青色)→切條(長40毫米高寬8、10、12毫米)→醃...
銀耳鴿蛋羹
...ngēng概述:銀耳鴿蛋羹以銀耳、鴿蛋、核桃仁、薺荸粉、白糖爲主要原料,具有滋補陰腎,強筋健骨的功效,適用於用於身體虛弱,骨蒸潮熱者。原料:銀耳6克,鴿蛋12個,核桃仁15克,薺荸粉60克,白糖150克。做法:銀耳以常...
食療;養生羹茯苓糯米糕
拼音:fúlíngnuòmǐgāo概述:茯苓糯米糕採用茯苓、白糖、糯米、素油爲主要原料,具有滲溼利水、益脾和胃、寧心安神、補中益氣、利尿的功效。適用十健忘、失民、尿不利、水腫脹滿、痰飲咳逆、嘔吐、泄瀉、遺精、淋濁、...
食療;養生菜楊桃糖
...。瀝乾水待用。2、糖液配製:配製40%糖。50公斤原料用白糖35-40公斤,即35公斤白糖加水52.5或者40公斤白糖加水60公斤水配成40%糖液。3、煮糖工藝:把原料加進糖液中共煮,由於用石灰水處理過原料起到硬化作用,與糖共煮...
蒜香味
...需,在中式調味中還常酌情選用料酒、蔥、姜、胡椒粉、白糖、告油、香醋、熟豬油、熟雞油以及少量的薑汁米酒、花椒油等輔味調料。在西式調味中還常酌情運用辣醬油等輔味調料。蒜香味的調製:調製蒜香味時需要注意的是...
食品;味型