海藻軟化
...甘氨酸(NH2CH2COOH)作爲軟化劑,對海帶、裙帶菜、羊棲菜等食用海藻進行軟化處理。甘氨酸在食品工業中本業是作爲調味劑和甜味劑,在食品中的添加量一般不超過1%。所以利用甘氨酸溶液浸漬海藻,可以調節改善海藻的味道,並...
銀魚乾
...作爲整體性食物應用(即內臟、頭、翅等均不去掉,整體食用),而整體性食物目前作爲一種天然的"長壽食品"爲國際營養學所確認。銀魚乾的別名麪條魚乾銀魚乾製作方法原料處理鮮銀魚出水後含有大量粘液,必須洗淨,揀淨雜...
食療;食材保健食品
...指“表明”具有特定保健功能的食品。即適宜於特定人羣食用,可能具有調節機體功能,不以治療疾病爲目的的食品。保健食品的定義GB16740-97《保健(功能)食品通用標準》第3.1條將保健食品定義爲:“保健(功能)食品是食...
鳳梨
...、雲南等省區。菠蘿的別名:番梨、露兜子、鳳梨菠蘿的食用量:每次約100克菠蘿的形態特徵:菠蘿果頂有冠芽,性喜溫暖。臺灣菠蘿表皮沒有大陸產的菠蘿那麼粗糙,有的略呈倒圓錐型,肉質比普通菠蘿細膩得多,基本沒澀味...
食療;食材番梨
...、雲南等省區。菠蘿的別名:番梨、露兜子、鳳梨菠蘿的食用量:每次約100克菠蘿的形態特徵:菠蘿果頂有冠芽,性喜溫暖。臺灣菠蘿表皮沒有大陸產的菠蘿那麼粗糙,有的略呈倒圓錐型,肉質比普通菠蘿細膩得多,基本沒澀味...
食療;食材魚脣
...。以皮幹體厚,色銀白,無蟲蛀、臭味爲佳。營養豐富,食用以紅燒、黃燜爲主。主要產於舟山羣島、渤海、青島、福建等地。每年農曆3~12月均有生產。魚脣的別名魚魂、魚衝、魚嘴魚脣製作方法1.取魚剝皮:白綠鯊、騾鯊、...
鴨肉
...會從肉裏流出水來。3.鴨肉營養豐富,特別適宜夏秋季節食用,既能補充過度消耗的營養,又可祛除暑熱給人體帶來的不適。不應久食煙燻和烘烤的鴨肉,因其加工後可產生苯並芘物質,此物有致癌作用。鴨肉適合的人羣一般人...
食療;食材氣虛質
...鍋中加水及姜、蔥、大料、鹽等佐料燉煮至雞爛熟。佐餐食用。2.薏苡仁粥薏苡仁50~100g,粳米100g,糖或鹽適量。薏苡仁、粳米洗淨,放人鍋內,加水適量,先用武火煮沸,再用文火煮至粥熟。食用時加入糖或鹽。佐餐食用。3...
養生學;中醫體質氣虛體質
...鍋中加水及姜、蔥、大料、鹽等佐料燉煮至雞爛熟。佐餐食用。2.薏苡仁粥薏苡仁50~100g,粳米100g,糖或鹽適量。薏苡仁、粳米洗淨,放人鍋內,加水適量,先用武火煮沸,再用文火煮至粥熟。食用時加入糖或鹽。佐餐食用。3...
養生學;中醫體質菠蘿
...、雲南等省區。菠蘿的別名:番梨、露兜子、鳳梨菠蘿的食用量:每次約100克菠蘿的形態特徵:菠蘿果頂有冠芽,性喜溫暖。臺灣菠蘿表皮沒有大陸產的菠蘿那麼粗糙,有的略呈倒圓錐型,肉質比普通菠蘿細膩得多,基本沒澀味...
植物中毒;食療;食材