營養搭配
拼音:yíngyǎngdāpèi營養搭配是指藥膳菜餚營養成分搭配。配菜時要營養成分進行搭配,以利於消化吸收。如肉類含有較多的脂肪和蛋白質,但缺少維生素,而葉菜類含有較多的維生素,兩者配合就能起到相互補充的作用。
菊槽決明飲
拼音:júcáojuémíngyǐn菊槽決明飲是平肝熄風藥膳。菊花3g,山楂、草決明各15g。水煎,代茶飲。功能清肝明目,化瘀降壓。適用於肝火上擾之目赤腫痛、羞明多淚,或高血壓、冠心病等。
敲砸刀法
拼音:qiāozádāofǎ敲砸刀法是藥膳刀法之一。用刀背將原料敲成泥狀的茸,去其筋絡,再用刀斬,使原料更爲細膩。例如“芙蓉雞片”即用此刀法。
滾刀切法
拼音:gǔndāoqiēfǎ滾刀切法是左手按着原料滾動;右手隨着原料切下去,切一刀轉動一次,切時要掌握一定斜度,切成菱角塊、梳背塊或滾刀塊等形狀。適用於質脆的藥膳原料,例如蘿蔔、土豆、黃瓜等。
甘薯澱粉
...苕、山芋。既是營養豐富的食品,又是可治療多種疾病的藥膳。甘薯具有豐富的營養價值,用途廣泛,在我國種植面積較大,但是鮮甘薯含水量較高,長時間貯藏保鮮困難較大,且貯藏過程中養分消耗較大,病害損失嚴重。因此...
食材菱角粉
...養物質,含有多種氨基酸,被視爲養生之果和秋季進補的藥膳佳品。菱角粉的別名:菱粉菱角粉的食用量:每次25~50克菱角粉的營養價值:1.清熱解毒,益胃安中,滋潤皮膚,烏黑秀髮。凡因傷風、受暑以致發熱,熱灼胃津而引...
食療;食材痔科飲食療法
...fǎ英文:Sitotherapyinhemorrhoiddepartment痔科飲食療法又稱痔科藥膳療法,是中醫治療痔科疾病的重要方法之一。包括飲食治療和飲食禁忌兩方面內容。(1)飲食治療,即寓治於食。應辨證選膳,即從整體觀念出發,因人、因地、因...
醫療技術名八寶羹
...羹或粥食甚佳。白糖甘平,能補中、潤肺、生津、調味。藥膳調料用白糖能增加甜味,提高鮮味,降低鹹味,使味美,可增進食慾。適用人羣:八寶羹適用於用於脾虛泄瀉、水腫、婦科疾病者。用法:每日2次,隨量食用。特點...
食療;養生羹黨蔘蟹肉煲
...藥物藜蘆、五靈脂、東莨菪鹼、荊芥同食。出處:於菁.藥膳養生1008例[M].北京:中國旅遊出版社.2011.
食療;養生菜胸痹
...每日1次,5天爲一療程。2.三七紅棗鯽魚湯(《中華養生藥膳大典》):三七10g,紅棗15枚,陳皮5g,鯽魚150g,將切碎的三七、紅棗、陳皮和鯽魚同入鍋中,加水500mL,文火煎煮30分鐘,加入精鹽,淋上香油即成。佐餐,每日1次...
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