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起司
...奶製品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽爲乳品中“黃金”。奶酪有很多別名，又名乾酪，或從英語直譯作乾酪或起司，是一種用奶放酸之後增加酶或細菌製作的食品。奶酪通常是...
食療；食材 -
奶酪
...奶製品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽爲乳品中“黃金”。奶酪有很多別名，又名乾酪，或從英語直譯作乾酪或起司，是一種用奶放酸之後增加酶或細菌製作的食品。奶酪通常是...
食療；食材 -
菜籽油
...主產於長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位。從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，並且有利膽功能。在肝臟處於病理狀態下，菜籽油也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸...
食療；食材；食品 -
腐竹
...斷，外形整齊的質佳。腐竹是豆製品的高檔食品，該產品營養價值之高，被人們廣稱爲“素中之葷”，備受廣大消費者的喜愛。腐竹由黃豆製成，具有與黃豆相似的營養價值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺物等，對人體非常...
食療；食材 -
氮平衡
...rogenequilibrium[21世紀雙語科技詞典];nitrogenbalance[WS/T476—2015營養名詞術語]氮平衡（nitrogenbalance）是指攝入氮與排出氮的動態平衡。攝入氮=排出氮，爲氮平衡；攝入氮排出氮，爲正氮平衡；攝入氮排出氮，爲負氮平衡。氮平衡是機...
營養學；生物學；蛋白質與氨基酸；生理學 -
白靈菇
...“草原上的牛肝菌”和側耳，頗受消費者的青睞。白靈菇營養豐富，據科學測定，其蛋白質含量佔幹菇的20%，含有17種氨基酸，多種維生素和無機鹽。白靈菇還具有一定的醫藥價值，有消積、殺蟲、鎮咳、消炎和防治婦科腫瘤等...
食療；食材 -
鵪鶉蛋
...說：“要喫飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有卵中佳品之稱。鵪鶉蛋近圓形，個體很小，一般只有５g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值...
中藥學；中藥材；食療；食材 -
蝦仁
...殼後的純蝦肉即爲蝦仁。蝦仁使用提示每次約50克蝦仁的營養價值1.蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以...
食材；蝦 -
臨牀營養學
...：圖書醫學臨牀醫學內科學定價：￥48.00內容簡介《臨牀營養學》於2001年出版，由於內容全面並具有突出的指導性和實用性，深受全國各地同行的厚愛，至今已經過多次印刷。臨牀營養學是一門綜合學科，與臨牀醫學、預防醫學...
書籍 -
紅菇
...葡酒紅菇紅菇的食用量每次5～6朵即可滿足所需。紅菇的營養價值1.紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E，並含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。2.含有人必需的多種氨基酸等...
食療；食材