血糖

...常人空腹血糖濃度爲4.4～6.7mmol/L（80～120mg/100ml），它是糖在體內的運輸形式。全身各組織都從血液中攝取葡萄糖以氧化供能，特別是腦、腎、紅細胞、視網膜等組織合成糖原能力極低，幾乎沒有糖原貯存，必須不斷由血液供應...

新陳代謝

...外界不斷交換物質的過程，包括從體外吸取養料和物質在體內的變化。狹義的代謝是指物質在細胞中的合成和分解過程，一般稱中間代謝。合成代謝一般是將簡單物質變成複雜物質，而分解代謝則是將複雜物質變爲簡單物質。代...

糖代謝

...內的代謝途徑。植物可以通過光合作用合成糖。人和動物體內的糖主要來自植物性食物，特別是小麥、大米、玉米等主食中的澱粉。糖的主要生理功能是供給能量。能量是在糖氧化分解過程中逐步釋放的。食物中的澱粉及其他糖...

澱粉酶

...性成反比。（2）對-硝基苯麥芽七糖法：對-硝基苯麥芽七糖在AMS作用下，生成一硝基苯麥芽三糖、對硝基苯麥芽四糖、麥芽三糖和麥芽四糖。前者在α-葡萄糖苷苷酶作用下，繼續水解爲對硝基苯酚和葡萄糖，對硝基苯酚生成速率...

磷酸戊糖途徑

...上腺皮質中，大部分葡萄糖是通過此途徑分解的。在生物體內磷酸戊糖途徑除提供能量外，主要是爲合成代謝提供多種原料。如爲脂肪酸、膽固醇的生物合成提供NADPH；爲核苷酸輔酶、核苷酸的合成提供5-磷酸核糖；爲芳香族氨...

蛋白質代謝

...動物是有毒的，在細胞中不能高濃度存在。蛋白質在生物體內經常處於合成和分解的動態平衡狀態。蛋白質的一次合成，有的可保持相當長的穩定期，但是大部分蛋白質常常以一定速度進行分解或重新合成。在合成各種消化酶和...

氮素代謝

...白質等有機氮化合物作爲氮源，否則就不能利用。動物以體內吸收的氨基酸等爲素材，合成本身固有的蛋白質。這種把外界的氮素成分變成生物體的構成物質的過程，稱爲氮素同化。可是對植物來說，正像葉面噴灑尿素所看到的...

氨基酸代謝

...在代謝時仍然需要先行水解。蛋白質水解生成的氨基酸在體內的代謝包括兩個方面：一方面主要用以合成機體自身所特有的蛋白質、多肽及其他含氮物質；另一方面可通過脫氨作用，轉氨作用，聯合脫氨或脫羧作用，分解成α-酮...

食品的氣味

...何外界條件。本來水果在生長期不顯現香味，成熟過程中體內一些化學物質發生變化，產生香味物質，使成熟後的水果逐漸顯現出水果香。(2)直接酶作用：酶直接作用於香味前體物質，形成香味成分，表現出香味。例如當蒜的組...

克蟎隆

...量組小鼠無一死亡，但劑量遞增組出現2只死亡，證明機體內甲胺磷有一定蓄積作用，但並不嚴重。另一組慢性毒性試驗用大白鼠分5個劑量級：0、1.0、2.5、5.0、10.0mg/kg進行，自由攝食染毒12周，其中最高組染毒一個月後表現有皮...