鹹鴨蛋
...用量每天半個即可鹹鴨蛋的營養價值1.鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質;2.鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣,有強壯身體的作用;3.鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很...
食療;食材漳州蜜餞
...皮(稍帶青色)→切條(長40毫米高寬8、10、12毫米)→醃灰水(pH12~13,24小時)→漂水(24小時,換水8~10次,pH7)→熱燙(煮開,放保險粉)→冷卻(24小時,換水2~3次)→浸糖(糖水不低於波美37°,24小時)→糖煮(用波...
黴乾菜
...桐鄉等地和廣東惠陽一帶。浙江產者以細葉或闊葉雪裏蕻醃制。廣東產者以一種變種芥菜醃制,也有用蘿蔔莖葉或榨菜葉醃制的,但質量差,且有苦味。此外,江蘇、安徽、福建等地亦產。黴乾菜是用莖用、葉用芥菜或雪裏蕻醃...
食材;食品乾巴菌
...它的味道鮮美,肉質柔韌,無論炒、煮、蒸、燒,其味與醃制精美的牛肉乾巴極爲相像,所以人們都把它稱爲"乾巴菌"。它生長在滇中及滇西的山林松樹間。但味道卻鮮香無比,是野生食用菌中的上品。用乾巴菌炒青椒或炒雞蛋...
食材侗鄉醃魚
拼音:dòngxiāngyānyú侗鄉醃魚,是黔東南侗鄉農民以稻田鯉魚作爲原料,經精製加工的傳統鹹魚食品,能長期貯存食用。這種醃魚,風味獨特,由鹹、麻、辛、辣、酸、甜六味組成,喫起來骨酥肉軟,味極鮮美香郁,食後開脾健...
芒果鹽胚
...十分必要,以便挽回落果損失。用食鹽加工成半成品的鹽醃處理時,必須視落果的成熟度來選擇適合的鹽醃方式。對接近成熟期的落果多用幹鹽醃漬,做法是先把落果去皮,再用20%或25%食鹽分層鹽醃,壓果。經過2-3星期醃漬...
檸檬鹽胚
...程中,要求儘量排出空氣,使食鹽與原料充分接觸。2.鹽醃變化:由於食鹽對果實產生巨大的滲透壓,果實內水分滲出把固體食鹽溶解而逐漸成鹽水,果實體積收縮,同時食鹽也滲透到果肉中去。在這個變化過程中,苦味也逐漸...
黃皮果
...食動火,發瘡節。附方:①治痰咳哮喘:黃皮果,用食鹽醃後,用時取五錢,酌加開水燉服。(《福建民間草藥》)②治食積脹滿:醃黃皮果五錢至一兩。水燉服。(《福建中草藥》)摘錄:《*辭典》
中醫學;中藥學;中藥材羊舌
...舌:某些市場賣的舌頭立即可食,但生的、煙燻的或粗鹽醃的舌頭常買到,煮後不論熱用冷食、加不加調味料都不錯。鹽醃舌頭通常是擠過汁的煮熟切片,一般採冷食,生舌頭可加葡萄酒溫煮,或水煮後添各類配飾上桌。羊舌的...
中醫學;中醫病證名;中醫診斷學;食材竹蜂
...火加熱,俟蜂悶死,破竹取出,乾燥即得。民間有用鹽水醃浸貯藏備用。性味:甘、酸,寒。功能主治:清熱瀉火,祛風。用於牙{匿蟲蟲}、口瘡、咽痛,小兒驚風。用法用量:2~4只。注意:虛寒無火者禁用。備註:(1)同屬...
中醫學;中藥學;中藥材