巴氏殺菌
拼音:bāshìshājūn英文:Pasteurization巴氏殺菌(Pasteurization)即低溫保持式殺菌法。亦稱低溫長時間殺菌法。是利用低於100攝氏度的熱力殺滅微生物的消毒方法,由德國微生物學家巴斯德於1863年發明,至今國內外仍廣泛應用於牛奶...
葡萄汁
...渣加入適量水進行第二次榨汁,兩次汁液混合後立即進行巴氏殺菌(8O℃左右),避免在後續加工過程中果汁發酵,殺菌後將果汁冷卻至40℃進行酶處理。5.酶處理:在果汁中加入果膠酶進行脫膠處理,果膠酶使用濃度爲0.O1%—O...
葡萄汁飲料
...渣加入適量水進行第二次榨汁,兩次汁液混合後立即進行巴氏殺菌(80℃左右),避免在後續加工過程中果汁發酵,殺菌後將果汁冷卻至40℃進行酶處理。5.酶處理:在果汁中加入果膠酶進行脫膠處理,果膠酶使用濃度爲0.01%-0....
乳糖酶(β-半乳糖苷酶)
...圍及使用量:食品分類號食品名稱使用量(g/kg)備註01.01巴氏殺菌乳、滅菌乳和調製乳按生產需要適量使用01.03乳粉(包括加糖乳粉)和奶油粉及其調製產品質量規格要求:應符合《食品安全國家標準食品工業用酶製劑》(GB25594...
食品添加劑復原乳
...液。通俗地講,還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳是乳品生產中的兩大類型,前者是將原料奶經過80攝氏度以下長時間加熱處理,這種奶保質期不長,且需要冷藏;後者經過137攝氏度的瞬間加熱消毒...
食品紅棗帶汁蜜餞
...用50-60℃的熱水淋洗,再用冷水冷卻至38℃以下。也可用巴氏殺菌法殺菌。紅棗帶汁蜜餞產品質量要求果肉呈淺黃褐色,果皮呈鮮豔的棗紅色(紫紅色),湯汁清亮不渾濁。允許有少量果肉組織碎片,無雜質。有濃郁的棗香味,甜酸...
酸木瓜乳酸發酵
...藏期而不至腐敗(3)可用另一包裝形式如抽真空包裝?巴氏殺菌即80攝氏度下3—5分鐘便可得以保存半年至九個月以上。
雞蛋黃粉
...,洗蛋、消毒、噴淋、吹乾、打蛋、分離、過濾、均質、巴氏殺菌、發酵、噴霧、乾燥等10多道工序製成。1.立夏時節少喫雞蛋黃粉;2.正常食用蛋黃粉不會導致膽固醇超標:因爲蛋黃粉中含有較豐富的卵磷脂,是一種強有力的乳...
食療;食材酪蛋白酸鈉
...行機械分離,從而取得原酪蛋白。對原酪蛋白進行清洗、巴氏殺菌及中和處理後,便可抽取其蛋白質,再把等電點調節至pH6.8~7.0,蛋白質就會回覆其可溶性的特性,最後,經乾燥處理後成爲酪蛋白酸鹽。利用碳酸鈉作爲中和...
乳品質量安全監督管理條例
...的規定和乳品質量安全國家標準。生產的乳製品應當經過巴氏殺菌、高溫殺菌、超高溫殺菌或者其他有效方式殺菌。生產發酵乳製品的菌種應當純良、無害,定期鑑定,防止雜菌污染。生產嬰幼兒奶粉應當保證嬰幼兒生長髮育所...
法規文件