《*辭典》:牛肉
出處
《別錄》
拼音名
Niú Ròu
來源
爲牛科動物黃牛或水牛的肉。
原形態
①黃牛(《說文》)
體長1.5~2米,體重一般在250公斤左右。體格強壯結實。頭大,額廣,鼻闊,口大。上脣上部有2個大鼻孔,其間皮膚硬而光滑,無毛,稱爲鼻鏡。眼、耳都很大。頭上有角1對,左右分開,角之長短、大小隨品種而異,彎曲,無分枝,中空,內有骨質角髓。四肢勻稱,4趾,均有蹄甲,其後方2趾不着地,稱懸蹄。尾較長,尾端具叢毛;毛色大部爲黃色,無雜毛摻混。
全國各地均有飼養。
②水牛(《涼州異物志》)
體比黃牛肥大,長達2.5米以上。角較長大而扁,上有很多節紋。頸短,腰腹隆凸。四肢較短,蹄較大。皮厚無汗腺,毛粗而短,體前部較密,後背及胸膜各部較稀疏。體色大多灰黑色,但亦有黃褐色或白色的。
全國大部分地區有飼養,以南方水稻地區爲多。
性味
甘,平。
①《別錄》:"味甘,平,無毒。"
②《千金翼·本草》:"味鹹,平,無毒。"
③《日華子本草》:"水牛肉,冷;黃牛肉,溫。"
歸經
入脾、胃經。
①《雷公炮製藥性解》:"入脾經。"
②《本革匯言》:"入手,足陽明經。"
功能主治
補脾胃,益氣盤,強筋骨。治虛損羸瘦,消渴,脾弱不運,痞積,水腫,腰膝痠軟。
①《別錄》:"主消渴,止泄,安中益氣,養脾胃。"
②《千金·食治》:"止唾涎出。"
③《本草拾遺》:"消水腫,除溼氣,補虛,令人強筋骨、壯健。"
④《滇南本草》:"水牛肉,能安胎補血。"
⑤《韓氏醫通》:"黃牛肉,補氣,與綿黃芪同功。"
用法用量
內服:煮食、煎汁或入丸劑。
附方
①補諸虛百損:黃犍牛肉(去筋膜,切片,河水洗數遍,仍浸一夜,次日再洗三遍,水清爲度,用無灰好酒同入壇內,重泥封固,桑柴文武火煮一晝夜,取出如黃沙爲佳,焦黑無用,焙乾爲末,聽用);山藥(鹽炒過),蓮肉(去心,鹽炒過,並去鹽)、白茯苓、小茴香(炒)各四兩,爲末。每牛肉半斤,入藥末一斤,以紅棗蒸熟去皮,和搗丸,梧子大。每空心酒下五十丸,日三服。(《乾坤生意》返本丸)
②治脾胃久冷,不思飲食:牛肉五斤,胡椒五錢。蓽茇五錢,陳皮二錢,蘋果二錢,縮砂二錢,良姜二錢。上件爲細末,生薑汁五合,蔥汁一合,鹽四兩,同肉拌勻,醃二日,取出,焙乾作脯,任意食之。(《飲膳正要》牛肉脯)
③治腹中癖積:黃牛肉一斤,恆山三錢。同煮熟,食肉飲汁,癖必自消。(《衛生雜興》)
摘錄
《*辭典》