詞條 濾油粉 修訂歷史

關於濾油粉

濾油粉的主要成分爲氧化鎂（MgO）和二氧化硅（SiO2）。它是一種白色吸附性濾油粉，能夠有效地在煎炸過程中撇去可能轉變成有害殘渣的食品碎屑，減緩烹飪油的變質，同時能夠防止食品表層變黑，保持亮麗的外觀，如用在食品加工中起助濾作用。濾油粉的成分是三硅酸鎂（又名合成硅酸鎂，英文名爲Magnesiumsilicate,synthetic）由硅酸鈉和可溶性鎂鹽經沉澱反應生成，生成物的主要成分爲氧化鎂（MgO）和二氧化硅（SiO2）。三硅酸鎂爲白色、無味粉末，無臭、無味、無沙礫感。不溶於水和乙醇。易受無機酸分解，略有吸溼性。“濾油粉”爲次白色粉末，不溶於水、油和有機溶劑，具有較強的離子交換性，選擇吸附性，親水性，表面活性和催化性。能吸附除去油脂中的雜質、中性膠質、遊離酸、硫化物、礦物質、焦化性；提高油脂的耐用性和穩定性，增加油品抗氧化能力、延長煎炸油的使用壽命；能吸附除去動、植物油中的色素、黃麴黴素、 ...