猴頭菌

中文學名

猴頭菌

拉丁學名

Hericium erinaceus (Bull : Fr.) Pers.

中文別名

猴頭蘑、刺蝟菌

同物異名

Hydnum erinaceus Bull : Fr.

分類地位

• 分類：
• 非褶菌目
• 猴頭菌科
• 猴頭菌屬

形態特征

子實體中等、較大或更大，直徑5-10cm或可達30cm，呈扁半球形或頭狀，由無數肉質軟刺生長在狹窄或較短的柄部，刺細長下垂，長1-3cm，新鮮時白色，後期淺黃至淺褐色，子實層生刺之周圍。孢子無色光滑，球形或近球形，含一油滴，5.1-7.6μm×5-7.6μm。

圖例

圖 922 猴頭菌 : 1. 子實體， 2. 孢子

生態習性

秋季多生於櫟等闊葉樹立木上或腐木上，少生於倒木。在高海拔3000米左右，該菌色調加深。

分佈地區

河北、山西、內蒙古、黑龍江、浙江、吉林、遼寧、河南、廣東、廣西、安徽、陝西、貴州、甘肅、四川、雲南、湖南、西藏等。

經濟用途

此菌是我國宴席上的名菜。廣泛人工栽培。也可利用菌絲體進行深層發酵培養。含有16種，其中人體8種人體必需的氨基酸。子實體含有多糖體和多肽類物質，有增強抗體免疫功能。其發酵液對小白鼠肉瘤180有抑制作用。我國利用菌絲體研製成“猴頭片”等中藥，對治療胃部及十二指腸潰瘍、慢性萎縮性胃炎，胃癌及食道癌有一定療效。故猴頭菌對於消化不良、神經虛弱、身體虛弱、糖尿病等均有醫療作用。