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關於豬舌

豬舌肉質堅實,無骨,無筋膜、韌帶,熟後無纖維質感。豬舌的別名口條、豬舌頭豬舌的使用提示每次約50克豬舌的營養價值豬舌含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養元素,有滋陰潤燥的功效。豬舌適合的人羣一般人都可食用豬舌的食療功效豬舌性平味甘、鹹;有滋陰潤燥的功效。豬舌的食用建議豬舌可用於醬、燒、燴,如“醬豬舌”、“紅燒舌片”、“燒雜燴”等。某些市場賣的舌頭立即可食,但生的、煙燻的或粗鹽醃的舌頭常買到,煮後不論熱用冷食、加不加調味料都不錯。鹽醃舌頭通常是擠過汁的煮熟切片,一般採冷食,生舌頭可加葡萄酒溫煮,或水煮後添各類配飾上桌。 ...

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