詞條 豬舌 修訂歷史

關於豬舌

豬舌肉質堅實，無骨，無筋膜、韌帶，熟後無纖維質感。豬舌的別名口條、豬舌頭豬舌的使用提示每次約50克豬舌的營養價值豬舌含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養元素，有滋陰潤燥的功效。豬舌適合的人羣一般人都可食用豬舌的食療功效豬舌性平味甘、鹹；有滋陰潤燥的功效。豬舌的食用建議豬舌可用於醬、燒、燴，如“醬豬舌”、“紅燒舌片”、“燒雜燴”等。某些市場賣的舌頭立即可食，但生的、煙燻的或粗鹽醃的舌頭常買到，煮後不論熱用冷食、加不加調味料都不錯。鹽醃舌頭通常是擠過汁的煮熟切片，一般採冷食，生舌頭可加葡萄酒溫煮，或水煮後添各類配飾上桌。 ...