與釀酒相關的文獻報道

生物進化如何促成天然完美釀酒師

...生物學家估計，至少有1500種不同的真菌微生物。但是，釀酒酵母比任何其他酵母都常見。同樣是用於釀造、烘焙—食品和飲料化學家比較偏向於使用釀酒酵母。一個菌種怎樣成爲最受歡迎的酵母種類?瑞典隆德大學的細胞生物學...

青島能源所菊芋乙醇整合生物加工研究取得新進展

...過程研究所微生物資源團隊李福利研究員和王士安博士在釀酒酵母菊芋乙醇整合生物加工研究方面取得了一系列階段性進展。菊芋又名洋姜，是一種新型能源植物，其土壤適應性強、無病蟲害，可以在乾旱、鹽鹼等非耕邊際土地...

釀酒葡萄起源地或爲安納托利亞

...，土耳其東南部安納托利亞(Anatolia)的農民最先“馴服”釀酒葡萄，有望是釀酒葡萄的起源地。　　時至今日，土耳其一直是考古遺址之鄉，包括古葡萄園遺址。這吸引了瑞士植物學家和葡萄DNA技術專家JoseVouillamoz前來考察，探究...

益生菌釀酒酵母可能引起重症病人的真菌血症

2005年06月07日（醫業網）6馬德里的研究人員報告，益生菌釀酒酵母治療可能導致免疫抑制或重症病人的真菌血症。釀酒酵母通常用來治療細菌引起的腹瀉，GregorioMaranon大學總醫院的蒙諾茲（PatriciaMunoz）和同事解釋。他們找到了...

蘇格蘭嘗試用釀酒過程中產生的酒糟發電

...處——發電。蘇格蘭的能源公司日前正與最富盛名的幾家釀酒廠合作，利用威士忌釀造過程中產生的殘渣和酒糟發電。蘇格蘭酒鄉斯貝塞（Speyside）將成爲這一新穎的發電手段的試驗田。蘇格蘭能源公司HeliusEnergy將與當地的羅斯...

歐盟創新型技術改進葡萄釀酒工藝

傳統的葡萄釀酒工藝通常需要使用一定的防腐劑，如二氧化硫（SO2),確保葡萄酒的質量長期穩定。根據歐盟最新出臺的食品安全指令，要求在食品加工過程中嚴格控制使用添加劑和防腐劑。歐盟第七研發框架計劃（FP7）中小企業...

2003年平陰縣小型酒廠衛生狀況調查

...生管理提供科學依據，於2003年6月對平陰縣29家個體小型釀酒廠進行了衛生狀況調查。　　1資料與方法　　1.1一般資料2003年6月對29家用地瓜粉渣釀造白酒單位的生產設施、所用原料、工藝技術、廠內環境以及生產人員健康查體情...

“北京市葡萄科學與釀酒技術重點實驗室”獲認定

...研究所聯合中國農業大學共同申請的“北京市葡萄科學與釀酒技術重點實驗室”獲得認定。該實驗室自2010年10月遞交申請，2011年2月參加建設彙報答辯，2011年3月順利通過北京市科委組織的專家現場考察，得到與會專家和科委領...

生化與細胞所研究揭示釀酒酵母細胞“記憶”的調節機制

...式從過去的經歷中獲益。最近的研究表明，低等真核生物釀酒酵母在經歷過一次半乳糖刺激之後，第二次經歷半乳糖刺激時反應的速度會明顯加快。也就是說，釀酒酵母同樣具有“記憶力”。10月7日，JournalofBiologicalChemistry在線...

嚴重急性呼吸綜合徵冠狀病毒刺突蛋白在釀酒酵母中的表達和純化

...達質粒pYES6-S，誘導SARS冠狀病毒刺突蛋白（spikeprotein）在釀酒酵母中的表達並純化。方法採用反轉錄獲得SARS冠狀病毒DNA片段，PCR法獲得刺突蛋白基因互相重疊的四部分片段，酶切連接成全長，在大腸埃希菌E．coliJM109中構建重組...

最新酵母技術可抵禦釀酒過程硫化氫的生成

...，首次發現一種特殊的基因，可作用於任何酵母菌株，將釀酒過程產生的硫化氫量減至最低。這種基因一經識別，就可以複製。比森說：“我們瞭解這種特殊的基因變化，可以持續追蹤，制定培養策略。”　　例如，可將這種基...

尋找菊糖水解酶豐富生物乙醇原料

...生物能源與過程所研究員李福利等人在國際上首次發現了釀酒酵母菊糖水解酶，爲進一步發展菊芋乙醇整合生物加工菌種提供了新思路。以菊芋或菊芋工業廢渣爲原料生產乙醇，是發展燃料乙醇的重要方向之一。菊芋中可轉化爲...

蘇東坡：自釀自飲著《酒經》

...蘇東坡。　　蘇東坡曾寫過一篇著名的《酒經》，敘述了釀酒的工藝流程和具體方法，是宋代酒文化的珍貴史料。洪邁在《容齋隨筆》中，稱《酒經》是“耐咀嚼而真味雋永的歌賦。在這篇實用性很強的制酒論文中，蘇東坡...

天冠集團培育出高產釀酒酵母

...雪昌教授聯合攻關，開發出轉化率高，耐高溫耐高酒度的釀酒酵母，經過八個月的生產試驗驗明，與國內外現有最優良菌株比較，出酒率穩定提高1%—2%。該成果爲酒精行業降低生產成本、提高效益找到了一個新途徑，具有顯著...

四川重點發展釀酒泡菜功能菌等新資源

...色畜禽和水產、食用菌等新品種研發和產業化;重點開發釀酒、四川泡菜功能菌等新資源，發展規模化發酵培養關鍵技術與裝備。爲實現總體目標，四川將採取多項保障措施：建立生物產業重大項目庫，扶持政策優先支持在庫項...

釀酒廢料變身生物燃料

...來自澳洲阿德萊德大學的博士生KendallCorbin最近正嘗試從釀酒廢料中提取生物燃料。該研究發現，釀酒剩下的葡萄果渣中有31％~54%是由碳水化合物組成的，其中47％~80％可溶於水。葡萄果渣含有的豐富碳水化合物，很適合作爲萃取...

利用代謝組學解析釀酒酵母丁醇耐受機制

...。除了傳統的生物丁醇生產菌株——丙酮丁醇梭菌，利用釀酒酵母生產丁醇亦是另一條可能的替代途徑。但是釀酒酵母生產丁醇卻面臨宿主產物不耐受問題，爲了探究酵母耐丁醇機制，從而理性設計出更強壯菌株，大阪大學的研...

微生物所在釀酒酵母生態和羣體遺傳學研究中獲新進展

在發酵工業中廣爲應用的釀酒酵母(Saccharomycescerevisiae)，也是一種在生命科學研究中常用的模式生物。由於其較清晰的遺傳背景、相對較小的基因組、完善的基因組和功能基因組學研究積累、明確的有性生殖循環等優勢，除分子...

釀酒酵母基因組研究

...erabruxellensis酵母能對酒的風味產生正面或負面的影響，在釀酒生產中扮演着重要角色。瑞典Lund大學的研究人員對Dekkerabruxellensis酵母基因組進行測序，並對所得數據進行了分析，該研究發表在InternationalJournalofFoodMicrobiology雜誌上...

巴西生產燃料乙醇的經驗簡介

...，有關廠商因而受到鼓舞，擴大了甘蔗生產，並建設新的釀酒廠，生產用作生物燃料的乙醇。在過去30年裏，巴西的甘蔗產量從1975年的9100×104t增長至2007年的49100×104t,2007年的甘蔗產量相當於5.89×108bbl一次能源產量。這些甘蔗是由...

澳大利亞新型技術：釀啤酒廢水能發電

...啤酒釀製廠內安裝了一臺微生物燃料電池裝備,通過分解釀酒廢水,可以產生電力和無污染的水。這臺設備預計9月正式啓動。啤酒釀製過程中產生的廢水含有大量有機原料,如糖類、澱粉還有酒精等,但其中混合了不少微生物(細菌)...

釀酒酵母所有重組產物的高分辨率分佈圖

...時識別重組的DNA有困難而缺乏。現在，Mancera等人獲得了釀酒酵母所有重組產物的高分辨率分佈圖。這一里程碑式的分佈圖顯示，存在特定於Crossovers和特定於Non-crossovers的熱點。作者：

澳研究人員用DNA技術來釀酒

...究葡萄的遺傳物質，來提高人們對不同品種葡萄的認識。釀酒師認爲該研究可更好地讓他們瞭解葡萄。下一代測序的快速發展，使得現在對人類全基因組測序費用僅爲1000美元，早在10多年前，這個費用達到了30億美元。農業與食...

北半球釀酒葡萄種植區正在北移

...。數據顯示，在同一階段，生長於納帕和加州其他地區的釀酒葡萄種類會從幾十種下降到不足10種，而華盛頓北部和加拿大不列顛哥倫比亞省將經歷可種植葡萄種類的爆發式增加。數據表明，歐洲葡萄種植區也在向北移動。不過...

河北“能源高粱”爲汽車“釀酒”喝

...成爲名副其實的“能源高粱”。　　提煉燃料就像“杜康釀酒”　　杜瑞恆說，用甜高粱提煉乙醇，再與汽油混合加工成汽油醇來助燃，在美國、巴西等國家早已開始研究生產。而我國的乙醇提煉多以玉米(1541,-7.00,-0.45%,吧)等糧...

成都生物所釀酒微生物技術獲得中國產學研合作創新與促進獎

...等領導出席大會並講話。由中科院成都生物研究所申報的釀酒微生物技術獲得創新成果獎，該成果是生物技術與傳統工藝相結合，選育中國白酒生產的關鍵功能微生物應用於生產過程，彌補生產中微生物的種類和（或）數量的不...

武漢植物園β-胡蘿蔔素的生物合成研究取得新進展

...物學學科組碩士研究生李倩在章焰生研究員的指導下，於釀酒酵母中重構了β-胡蘿蔔素的生物合成途徑，將來源於紅髮夫酵母中與β-胡蘿蔔素合成相關的基因crtYB（八氫番茄紅素合成酶及番茄紅素環化酶基因）和crtI（八氫番茄紅...

抗釀酒酵母菌和中性粒細胞胞漿抗體聯合測定鑑別炎症性腸病的意義

...消化雜誌2004Vol.24No.12P.745-747（蘇州）爲了聯合測定血清抗釀酒酵母菌抗體(ASCA)-IgG、ASCA-IgA和核周型抗中性粒細胞胞漿抗體(pANCA)水平，探索其對克羅恩病(CD)和潰瘍性結腸炎(UC)的診斷和鑑別診斷意義，研究者分別應用標準化ELISA法...

紹興酒

紹興釀酒，歷史悠久，馳名中外。早在吳越之戰時，越王勾踐出師伐吳前，以酒賞士，留下“一壺解遣三軍醉”的千古美談。在南北朝時期，黃酒已被列爲貢品。“汲取門前鑑湖水，釀得紹酒萬里香”。紹興酒以質量取勝，以質...

生物燃料威脅傳統釀酒業

...的發展，許多農民不再種植釀造啤酒所必需的大麥，導致釀酒成本大幅增加。農民轉種小麥玉米近幾年來，國際上對生物燃料需求的迅猛發展已經導致許多農作物的價格暴漲。據報道，由於石油價格暴漲，不少美國人都通過邊境...