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鱼肉火腿
鱼肉火腿制作方法1.使用的原料鱼为金枪鱼、鲣鱼、鲑鱼等较大的鱼,以鱼脊椎骨为中心切成3片,将鱼肉片切成适当的大小,通常切成边长为2~水性媒质的温度为常温,但为了防止蛋白质变性,最好保持0~7.蒸煮后放入熏制室,在熏烟温度为40~调制5%食盐溶液5升,将液温调整为5℃,取脱水鲣鱼肉片5千克放入食盐溶液中浸渍4天。
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