肌組織是由有收縮能力的肌細胞組成。肌細胞的收縮活動構成了人體各種形式的運動。例如四肢運動、胃腸蠕動、心臟搏動等。肌細胞細長呈纖維狀，所以又稱肌纖維。肌纖維的細胞膜稱肌膜，細胞質稱肌漿。在肌纖維間有神經、血管和少量結締組織分佈。根據肌細胞的結構和功能特點，可將肌組織分爲骨骼肌、心肌和平滑肌三種。
骨骼肌的基本組成成份是骨骼肌纖維。骨骼肌借肌腱附着在骨骼上。一般說來，它是隨意肌，接受軀體神經支配，產生收縮和舒張，完成各種軀體運動。骨骼肌纖維爲細長圓柱形。長1～ 30mm，直徑10～100μm，有多個橢圓形細胞核位於周邊靠近肌膜處，肌漿中含有豐富的肌原纖維和肌管系統，在肌原纖維之間還有大量的線粒體、糖原顆粒等。
心肌分佈於心臟，屬於不隨意肌。在無外來刺激的情況下，心肌能自動地產生節律性收縮和舒張。在完整機體內，它受植物神經調節。
平滑肌纖維呈梭形，無橫紋，細胞核位於中央。平滑肌纖維內也有粗細兩種肌絲，二者的數量比約爲1∶12～15。細肌絲圍繞粗肌絲排列，但它們的排列不象骨骼肌內那樣整齊有序。肌質網不發達，無橫管，僅肌膜向內凹陷形成許多小凹，所以肌管系統極不完備。