2 註解
以往的口香糖，在咀嚼期間甜味迅速減少，一般經數分鐘後，不但感覺不到甜味，反而會感到膠質的苦味。使用糖精等甜味持續性較好的合成甜味劑，但又產生了苦味及其它令人不快的口味等問題。在全部或部分使用二肽甜味劑的口香糖中，不是單獨使用二肽甜味劑，而是使用由固體脂、乳化劑、多糖類及二肽甜味劑組織的含二肽甜味劑的油脂複合物。
3 含二肽甜味劑的口香糖原料配方
膠基25份 含二肽甜味劑的油脂複合物1.75份 香料1份
4 含二肽甜味劑的口香糖製作方法
1.含二肽甜味劑的油腹複合物製法：天冬氨酰苯丙氨酸甲酯20％、山梨糖酯20％、蠟質玉米澱粉20％、氫化菜籽油(或米糠蠟，或巴西棕櫚蠟)40％。先將固體酯加熱熔化，添加其它成分，溶解混合物後進行冷卻，再用粉碎機粉碎，或將上述溶解混合物用噴霧乾燥機乾燥，粉末顆粒的大小最好在12目以下。
2.按常規方法加熱混合調製膠基，在膠基中添加甜味劑，均勻混合後成型爲片狀，冷卻後切斷包裝。
5 含二肽甜味劑的口香糖產品特點
呈味時間較普通口香糖延長2～5倍，延長時間12～25分鐘。