3 製法
將糯米水浸35日，以米酸爲度，淘淨曬乾，搗成細粉。看晴天將糯米粉入生水，和作糰子，如杯口大。即將薯根拭去皮，洗淨沙石土，徐徐磨作漿，要極細，勿攙水。將糯團煮熟，撈入瓶中，用木杖盡力攪作糜，候熱得所，大約以可入手爲度。將薯漿傾入，每糯粉3鬥，入薯漿1斤，攪極勻。先將幹小粉篩平板上，次將糜置粉上，又着乾粉，扞薄曬半乾，切如骰子樣，曬極幹，收藏。
5 用法用量
用時慢火燒鍋令熱，下2合許，慢火炒，少刻漸軟，漸發成圓珠子。次下白糖、芝麻，或更加香料，炒勻，候冷極浮脃。每粳2升，可炒1鬥。
將糯米水浸35日，以米酸爲度，淘淨曬乾，搗成細粉。看晴天將糯米粉入生水，和作糰子，如杯口大。即將薯根拭去皮，洗淨沙石土，徐徐磨作漿，要極細，勿攙水。將糯團煮熟，撈入瓶中，用木杖盡力攪作糜，候熱得所，大約以可入手爲度。將薯漿傾入，每糯粉3鬥，入薯漿1斤，攪極勻。先將幹小粉篩平板上，次將糜置粉上，又着乾粉，扞薄曬半乾，切如骰子樣，曬極幹，收藏。
用時慢火燒鍋令熱，下2合許，慢火炒，少刻漸軟，漸發成圓珠子。次下白糖、芝麻，或更加香料，炒勻，候冷極浮脃。每粳2升，可炒1鬥。