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鴨
...質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻。鴨的營養價值鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較爲豐富的煙...
中醫學；中藥學；中藥材；食療；食材 -
聖路易斯型腦炎
...的囊膜和一個濃集的核心，在pH6.0～7.9範圍內可凝集雞和鴨的紅細胞。耐寒不耐熱，在50%甘油內、4℃冰箱中可保存2個月以上。病理生理被受感染節肢動物叮咬之後，病毒在局部組織及局部淋巴結複製。病毒血症的發生與持續取...
疾病；感染科 -
菜籽油
...主產於長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位。從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，並且有利膽功能。在肝臟處於病理狀態下，菜籽油也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸...
食療；食材；食品 -
禽星狀病毒屬
...，例如對肝、腎或免疫系統的傷害。鴨星狀病毒通常引起鴨的致死性肝炎。星狀病毒感染火雞和雞影響多個組織，包括腎和淋巴。在羊膜囊中盲傳後，病毒可在受孕的禽卵中生長。
生物學；病毒 -
洋鴨
...（《生物學通報》（1）：23，1956）來源：爲鴨科動物麝鴨的肉。原形態：體較家鴨健壯肥大，雄者更大。體形前尖後窄，呈長橢圓形。頭大頸短，嘴黃色，基部和眼圈周圍生有紅色肉瘤；雄者肉瘤延展較闊。白眼球呈淺藍色。...
中醫學；中藥學；中藥材 -
鼻腺
...類濃度或滲透壓增高的時侯進行分泌活動。海水養鴨時，鴨的鼻腺可增大數倍。另外在爬行類中，海產的海晰蠍（Amblyrhynchuscristatus）具有同樣的鼻腺。
生物學 -
腐竹
...斷，外形整齊的質佳。腐竹是豆製品的高檔食品，該產品營養價值之高，被人們廣稱爲“素中之葷”，備受廣大消費者的喜愛。腐竹由黃豆製成，具有與黃豆相似的營養價值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺物等，對人體非常...
食療；食材 -
白靈菇
...“草原上的牛肝菌”和側耳，頗受消費者的青睞。白靈菇營養豐富，據科學測定，其蛋白質含量佔幹菇的20%，含有17種氨基酸，多種維生素和無機鹽。白靈菇還具有一定的醫藥價值，有消積、殺蟲、鎮咳、消炎和防治婦科腫瘤等...
食療；食材 -
氮平衡
...rogenequilibrium[21世紀雙語科技詞典];nitrogenbalance[WS/T476—2015營養名詞術語]氮平衡（nitrogenbalance）是指攝入氮與排出氮的動態平衡。攝入氮=排出氮，爲氮平衡；攝入氮排出氮，爲正氮平衡；攝入氮排出氮，爲負氮平衡。氮平衡是機...
營養學；生物學；蛋白質與氨基酸；生理學 -
鵪鶉蛋
...說：“要喫飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有卵中佳品之稱。鵪鶉蛋近圓形，個體很小，一般只有５g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值...
中藥學；中藥材；食療；食材