黑加侖子果醬
...呈泥狀(也可用菜刀切碎)。2.將攪拌的果肉和水一起倒入鍋內,略加攪拌,使二者充分混合後,置於旺火上煮約5分鐘,加入白糖,用力攪抖,待白糖溶化後,改用小火煮10分鐘。爲防止糊鍋,應不斷地攪拌。3.把明膠倒入少許水中...
水火共製法
...藥物去掉雜質和非藥用部分,用清水洗淨,裝於甑或甕子鍋內,加水至淹沒甑腳2~3寸,或水面距離甕子鍋底格3~5寸,進行加熱。有的蒸至藥物黑透,有的蒸至藥物質地變軟,有的蒸至甑內上大汽時取出。在蒸的過程中,有些...
中藥學;中藥炮製學加味太一膏
...浸入油內,春5、夏3、秋7、冬10,候日數已畢,入潔淨大鍋內,慢火熬至藥枯浮起爲度,住火片時,用布袋濾淨藥渣,將油稱準足數,將鍋展淨,複用細舊絹,將油又濾入鍋內,要清淨爲美,將血餘投下,慢火熬至血餘浮起,以...
中醫學;中藥學;方劑;解毒;方劑學奶油少司
...味精10克,奶油20克。奶油少司(奶汁少司)的做法:將鍋內加入黃油(200克)、香葉,以文火把黃油熬溶化,待水泡散盡,將麪粉過籮下入,用木鏟攪勻,以文火炒透出香,待色淡黃而仍有黏性時,陸續下入牛奶、雞清湯(要...
食品;食材白汁少司
...(香桃)10克,精鹽15克,味精15克。白汁少司的做法:將鍋內下入黃油200克、香葉2片、幹辣椒1個,以文火把黃油熬溶化。至水泡已盡,下入過籮後的麪粉,炒透出香,待色淡黃而仍有黏性時、下入雞清湯(邊攪邊下),攪勻下...
食品;食材草莓蘋果醬
...可用菜刀將其切碎)。2.把攪碎的草莓、蘋果和水一起倒入鍋內,略加攪拌,當其充分混合後,用旺火煮沸大約5分鐘,再加入白糖,用力攪動,待白糖溶化後,改用小火煮10分鐘。煮時要經常攪動鍋內果醬,以防止糊鍋。3.用少許...
江津米花糖
...後弄散,再烘乾或陰乾即成陰米。2.油酥米:將陰米倒入鍋內,用微火炒,等米微熟後將適量的溶化後的糖開水倒入米中(100公斤陰米用1.88公斤白糖化開水),把米和糖開水攪拌均勻後起鍋,放在簸蓋內捂10分鐘左右,再用炒米...
黃汁少司
...10克,生雞蛋黃150克。黃汁少司(蛋黃少司)的做法:將鍋內下入黃油、香葉、幹辣椒,以文火把黃油熬化,散盡水泡,將麪粉過籮後下入鍋內攪勻,以文火炒熟出香,待色淡黃而仍有黏性,陸續下入清雞湯(邊下邊攪勻),再...
食品;食材蛋黃少司
...10克,生雞蛋黃150克。黃汁少司(蛋黃少司)的做法:將鍋內下入黃油、香葉、幹辣椒,以文火把黃油熬化,散盡水泡,將麪粉過籮後下入鍋內攪勻,以文火炒熟出香,待色淡黃而仍有黏性,陸續下入清雞湯(邊下邊攪勻),再...
食品;食材火製法
...火製法。炒:藥物經過修制或加工切制、乾燥後的飲片置鍋內用火加熱,不斷翻動至一定程度,稱爲炒。炒在炮製中是比較常用的方法,是根據醫療的要求,結合藥物的性質,對藥物進行不同的加工處理。因此,在操作時,加熱...
中藥學;中藥炮製學