蝦醬
拼音:xiājiàng概述蝦醬是中華人民共和國沿海地區、香港、韓國以及東南亞地區常用的調味料之一,是用小蝦加入鹽,經發酵磨成粘稠狀後,做成的醬食品。味道很鹹,一般都是製成罐裝調味品後,在市場上出售。亦有將蝦醬...
食品魚露
...調運用與醬油相似,可起鮮、增香、調色的作用。魚露的選購:1.魚露應置於避光陰涼處保存,貯存過久會出現結晶沉澱,但仍可食用;使用過程中,開啓後應低溫冷藏;2.若發現魚露發黴白醭(細菌繁殖活動的結果),應立即重新...
食材;食品魚醬油
...調運用與醬油相似,可起鮮、增香、調色的作用。魚露的選購:1.魚露應置於避光陰涼處保存,貯存過久會出現結晶沉澱,但仍可食用;使用過程中,開啓後應低溫冷藏;2.若發現魚露發黴白醭(細菌繁殖活動的結果),應立即重新...
食材;食品韭黃
...葉綠素,長成的韭菜,就會變成黃色,稱之爲“韭黃”。選購以葉片無枯萎、腐爛、無綠色的爲好。初春時節的韭菜品質最佳,晚秋的次之,夏季的最差。春季食用有益於肝。韭黃的別名韭芽、黃韭芽、韭菜白韭黃的使用提示每...
食療;食材果汁
...效防止動脈硬化、高血脂和冠心病等心血管疾患。果汁的選購:1.選購純果汁技巧:100%純果汁應具有近似新鮮水果的色澤。選購時可以將瓶子倒過來,對着陽光或燈光看,如果顏色特深,說明其中的色素過多,是加入了人工添加...
食品猴頭菇
...頭菇具有提高肌體免疫力的功能,可延緩衰老。猴頭菇的選購選購猴頭菇:新鮮時呈白色;乾製後呈褐色或金黃色。其質量以形體完整無缺、茸毛齊全、體大、色澤金黃色者爲好,否則,質量就差。猴頭菇適合的人羣一般人均可...
食療;食材黑醋
...醋還有使雞骨、魚翅軟化,促進鈣吸收入的作用。黑醋的選購:選購醋的技巧:1.優質醋顏色呈棕紅或褐色(白醋爲無色澄清液體)、澄清、無懸浮物和沉澱物,質量差的醋顏色偏深或偏淺,混濁,存入一段時間有沉澱物;2.優質醋...
食療;食材柴魚
...,在中醫上被認爲有補髓養精、明目增乳之功效。柴魚的選購選購柴魚要挑選切片寬薄、色澤淡淺、紋路清晰細緻、完整而不細碎者,最好能將柴魚片湊近聞聞或放入嘴巴咀嚼,若香氣撲鼻,不含一絲腥臭味的纔是極品。市面上...
食療;食材;生物學餅乾
...白質、脂肪、鈣、鉀、鐵等,整體營養不夠均衡。餅乾的選購儘量選購低脂、低糖和低熱量的餅乾;威化餅中的奶油脂肪含量非常高,而且密度低,喫多了也不容易察覺。餅乾適合的人羣一般人羣均可食用,糖尿病患者禁食。餅...
蝦油
...白質和氨基酸,是味美價廉、營養豐富的調味料。蝦油的選購:蝦油選購技巧:1.良質蝦油不串滷,色澤清而不混,油質濃稠,氣味鮮濃而清香,鹹味輕,潔淨衛生;2.次質蝦油色澤清而不混,但油質較稀,氣味鮮但無濃郁的清...
食材;食品