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肉的腐敗變質
...。據研究，每平方釐米內的微生物數量達到五千萬個時，肉的表面便產生明顯的發粘，並能嗅到腐敗的氣味。肉內的微生物是在畜禽屠宰時，由血液及腸管侵入到肌肉裏，當溫度、水分等條件適宜時，便會高速繁殖而使肉質發生...
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酪蛋白酸鈉
...肉蛋白。酪朊酸鈉乳融液同時可用作三明治用稀奶油、含肉的塗抹糊，如肝醬等，這些產品在殺菌消毒後仍能保持良好的塗抹性。在一般乳化條件下生產的罐裝香腸，煙燻時往往會析出脂肪，導致着色不均勻，出現難看的斑點。...
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水產品衛生管理辦法
...毒方可出售，其加工廢棄物應妥善消毀。（三）凡青皮紅肉的魚類，如鯉魚、參魚、鮐魚等易分解產生大量組胺，出售時必須注意鮮度質量；在不能及時鮮銷或需外運供銷時應立即劈背加25％以上的鹽醃製，以保證食用安全。（...
法規文件 -
乙氧基喹
拼音：yǐyǎngjīkuí乙氧基喹用於防腐劑、水果保鮮劑。別名：虎皮靈、抗氧喹製備：由對-氨基苯乙醚與丙酮在碘催化下經關環反應而製得。理化性質：淡黃色至琥珀色粘稠液體，在光照和空氣中長期放置逐漸變爲暗棕色液體，...
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虎皮靈
乙氧基喹用於防腐劑、水果保鮮劑。別名：虎皮靈、抗氧喹製備：由對-氨基苯乙醚與丙酮在碘催化下經關環反應而製得。理化性質：淡黃色至琥珀色粘稠液體，在光照和空氣中長期放置逐漸變爲暗棕色液體，但不影響其抗氧化...
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抗氧喹
乙氧基喹用於防腐劑、水果保鮮劑。別名：虎皮靈、抗氧喹製備：由對-氨基苯乙醚與丙酮在碘催化下經關環反應而製得。理化性質：淡黃色至琥珀色粘稠液體，在光照和空氣中長期放置逐漸變爲暗棕色液體，但不影響其抗氧化...
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嫩肉粉
...接鍵發生斷裂，從而破壞它們的分子結構，大大提高原料肉的嫩度，並使其風味得到改善。嫩肉粉的別名：嫩肉晶、松肉粉嫩肉粉的食用量：調味適量嫩肉粉的營養價值：嫩肉粉的功能性成分是蛋白酶，它可將肉中的彈性蛋白和...
食材 -
牛排
...（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人喫。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。T－BONE（T骨牛排）...
食療；食材 -
起酥派皮
...筋麪粉、鹽、水、無鹽牛油（35克）混合揉成麪糰；2.用保鮮膜或塑膠袋包好壓平，放入冰箱冷藏鬆弛約20分鐘；3.將冰硬的無鹽牛油（160克）用擀麪棍敲打成長方形厚片備用；4.將冰箱的麪糰取出，擀開成比無鹽牛油的兩倍大，...
食品 -
塑料
...主要塑料品種涉及：聚乙烯塑料（PE）-用於生產食品袋、保鮮膜；聚丙烯塑料（PP）-用於生產微波爐餐盒；聚對苯二甲酸乙酯塑料（PET）-用於生產礦泉水瓶、飲料瓶；聚碳酸樹酯（PC）-用於生產水壺、水杯、奶瓶；聚苯乙烯塑...