煮制
...:boiling[中醫藥學名詞審定委員會.中醫藥學名詞(2004)]煮制(boiling)指將淨藥材加一定量水或液體輔料加熱沸騰,至液體被吸盡,或切開無白心時,取出,乾燥的炮製方法。煮制時要注意兩點:①煮制時間長短,應根據藥物的...
中藥學;中藥炮製方法;中藥炮製學;中藥炮製術語;中醫學桃脯(京式)
...工藝流程選料→分級→切瓣→去核→去皮→燻硫→第一次煮制→浸漬→第二次煮制→晾曬→第三次煮制→整型→烘乾→包裝→成品桃脯(京式)製作方法1.選料:多選用白肉的品種,如“快紅桃”、“大葉白”等,採摘時應選擇...
玫瑰果(蘇式)
...瑰果(蘇式)工藝流程選料→破頭→漂洗→燙漂→糖漬→煮制→再糖漬→再煮制→拌玫瑰花→冷卻→包裝→成品玫瑰果(蘇式)製作方法1.選料:選用中只、細皮、厚肉、黃色的橄欖坯。先將果坯輕輕敲至微裂,以便於糖液滲入...
桔餅(川式蜜餞)
...,去餘汁及石灰汁。再清漂24小時,再擠壓其餘汁,即可煮制。7.吸鍋:將60%濃度的糖液連同桔坯下鍋煮制(若果坯較軟,則應先下糖液,待煮拂後再下桔坯),先用旺火,待煮制1小時左右改用中火。待果坯呈金紅色,不現花點,...
蜜橙皮(川式)
...橙皮(川式)工藝流程選料→製坯→燙漂→壓榨→燙漂→煮制→上糖衣→成品蜜橙皮(川式)製作方法1.選料:選用七八成熟的厚皮橙子爲宜。2.製坯:將選好的鮮橙子削淨外層青皮,挖去橙心,切成寬約3釐米左右料塊,再切去...
蘿蔔糖(川式)
...液,注入缸內;再將坯料浸入糖漿,浸漬24小時左右再行煮制。7.收鍋:先舀少量糖液入鍋,再將餵過糖的坯料連糖液舀入鍋內煮制,糖液因水分蒸發而減少時,應添加至浸到上層坯料爲宜。煮制時間約需1.5小時左右,先用大火...
廣餅川式蜜餞
...舀入清水缸中再清漂24小時,並再擠壓1次(連前共4次)即可煮制。5.收鍋:配成濃度60%的糖液入鍋,將果坯也倒入鍋,煮制2小時左右。先用大火煮約1小時後改用中火,煮至果坯體形飽滿,皮已滋糯,色澤一致時,即可起鍋靜置。...
蜜桔皮(蘇式)
...蘇式)工藝流程選料→清洗→切條→醃製→漂洗→浸漬→煮制→冷卻→包裝→成品蜜桔皮(蘇式)製作方法1.選料:選用新鮮乾淨的桔皮,要求原料無腐爛變質、無異味。2.清洗:將新鮮的桔皮用清水反覆淘洗乾淨,瀝青浮水備...
液
...醫學專業詞典]概述:液:1.人身體液的組成部分;2.穀物煮制供藥物的液汁;3.藥液。人身體液的組成部分·液:液指人身體液的組成部分。水谷化生津液,其中性質濁而稠厚,流動性小,其分佈面較侷限且部位較深,主要灌注於...
中醫學;中醫基礎理論桂花梨蓉
...顏色及風味。桂花梨蓉工藝流程原料選擇→處理→加糖煮制→成型烘乾→成品包裝桂花梨蓉加工要點1.原料選擇與處理:選擇新鮮、無腐爛的梨果,去皮、去核,隨即投入含有2%明礬及2%精鹽的溶液中約20分鐘,移出瀝乾水分...