海藻酸鈉
...osuānnà英文:sodiumalginate[21世紀雙語科技詞典]藥用輔料·海藻酸鈉:海藻酸鈉藥典標準:品名:中文名:海藻酸鈉漢語拼音:Haizaosuanna英文名:SodiumA1ginateCAS號:[9005-38-3]來源及含量:本品系從褐色海藻植物中用稀鹼提取精製而得...
藥用輔料;助懸劑;釋放阻滯劑;食品添加劑;食品安全;增稠劑;穩定劑;凝固劑獼猴桃酸奶
...鋼鍋內加熱濃縮,加入原料重1:1或0.5的砂糖,並加入0.6%海藻酸鈉增稠劑;0.05%山梨酸鉀,加熱濃縮到固形物達到45%便可停止加熱。裝進5—10公斤大包裝塑料瓶內待用。2.配製型酸奶的加工:使用奶粉1份加入10份水(水應經過嚴...
柑桔果丹皮
...原料量50公斤加入白糖25公斤或40公斤,並加入100克增稠劑海藻酸鈉,海藻酸鈉要事先加水加溫而成均勻的膠體,並按照原料所含的酸分多少,適當加入檸檬酸,使其總酸量達0.5%至0.8%,然後加熱濃縮呈濃厚醬體,其固形物達55-60...
無花果醬
...時,果漿會變稀了,要繼續濃縮,接着加入原料重0.5-0.6%海藻酸鈉。海藻酸鈉事先用五倍量水浸泡緩慢加熱呈均勻膠體,然後加入到無花果漿中與糖一起共煮不斷攪拌和濃縮,濃縮到固形物接近達到40%時應加入原料重0.2-0.3%食用...
芒果果皮丹
...糖40公斤,或者減少白糖用量如25-30公斤,另外加入200克海藻酸鈉增稠劑,海藻酸鈉事先加入五倍水使其逐漸吸水溶解而成均勻膠體,最後加入50-100克檸檬酸(50公斤原料計)加入濃縮呈濃厚醬體,其固形物可達55-60%,最後...
生物高分子材料
...物中提煉的多糖物質。海藻酸纖維可由溼法紡絲製備,將海藻酸鈉鹼性濃溶液經過噴絲板擠出後送入含鈣離子的酸性凝固浴中,海藻酸鈉與鈣離子發生離子交換,即形成不溶於水的海藻酸鈣纖維,該纖維的缺點是斷裂強度較低。...
菠蘿梅
...斤白糖再加熱使白糖充分溶解,並加入100克檸檬酸,200克海藻酸鈉(增稠劑)與原料充分混合,加熱到固形物達40-45%而成濃厚的菠蘿醬。5、混合:把吸糖後的梅胚與菠蘿醬按1比1的分量混合均勻,務使每粒糖梅粘有菠蘿醬。6...
菠蘿果丹皮
...,然後加入砂糖,用量爲原料80%或100%,接着加入增稠劑海藻酸鈉,用量爲原料0.7—0.8%。事先加入10倍水浸泡與加熱溶解成均勻膠體,然後加入到果漿與砂糖煮熬,濃縮過程要不斷攪拌,同時可適當加入萬分之一的檸檬黃色素,...
柑桔果凍
...果汁,也有部分加入果汁的。2、凝膠處理:可用瓊脂和海藻酸鈉。如用瓊脂數量爲果汁重的1%,因爲柑桔汁含果膠不多,要適當加入瓊脂,把瓊脂用20倍水浸泡8小時,加溫並不斷攪拌,使溶解成均勻的膠體溶液。3、加入白糖等...
什錦芒果醬
...入1:1的糖,即原料1份加入1份的糖,同時加入0.5-0.6%海藻酸鈉作增稠劑,因爲芒果和木瓜果肉內所含果膠物質比較少,所以需加入足量的增稠劑,混合一起共熱濃縮,固形物達到40-45%時迅速加入0.4%-0.5%檸檬酸,最後加入0....