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馬面魚烤魚片
...分不易蒸發出來，難以取得較好的質量。6.撓片取半成品魚乾：將烘乾的馬面魚半成品從塑料網格上撓下來放入清潔的乾燥容器內，然後將袋口封紮好，防止受潮。在操作中防止撓擦魚乾片，以免影響成品的形態。該工序純系手...
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墨魚乾
拼音：mòyúgān墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。墨魚幹味道鮮美，營養豐富，藥用價值高。幹墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳餚。墨...
食療；食材 -
銀魚乾
...目前作爲一種天然的"長壽食品"爲國際營養學所確認。銀魚乾的別名麪條魚乾銀魚乾製作方法原料處理鮮銀魚出水後含有大量粘液，必須洗淨，揀淨雜魚、蝦類及其它雜質，將銀魚倒入預先盛好半桶清水的木桶中，加食油數滴，...
食療；食材 -
香甜魷魚乾
拼音：xiāngtiányóuyúgàn香甜魷(墨)魚乾是用魷魚或墨魚爲原料製成的烘烤製品，尤以魷魚爲佳。但魷魚貨源少時，可用墨魚爲原料代替。香甜魷魚乾製作方法1.原料處理：選擇體長10～15釐米的新鮮魷(墨)魚或冷凍原料(先解凍)，...
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烏魚蛋
拼音：wūyúdàn烏魚蛋是同雌墨魚的纏卵腺加工製成的，將鮮墨魚的纏卵腺割下來，用明礬和食鹽混合液醃製，使之脫水並使蛋白質凝固即爲成品。烏魚蛋卵圓形而稍扁，乳白色，大型烏魚蛋似雞蛋大小，小型似鴿蛋大小，主產...
中醫學；中藥學；中藥材 -
墨魚
...點，雌的肉鰭發黑，以雄的爲佳。烏賊肉脆嫩，味鮮美。墨魚的別名烏賊、花枝、墨斗魚、烏魚、暝鬥魚、烏側魚、纜魚墨魚使用提示每次約50克墨魚的營養價值1.墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯...
食療；食材；生物學 -
魷魚乾
...作爲呼吸器官；身體分爲頭部、很短的頸部和軀幹部。魷魚乾是將槍足賊自腹部剖開，挖去內臟，放入淡水中洗淨，再以清水衝洗後曬乾的產品。體扁長，頭腕似佛手狀，肉鰭緊附在尾部兩側，形似雙髻，全身均爲淺粉色，表面...
食材；食療 -
薑絲炒墨魚
拼音：jiāngsīchǎomòyú處方：生薑50～100克墨魚（去骨）400克油鹽適量製法：將姜切細絲，墨魚洗淨切片，放油、鹽同炒。功能主治：補血通經，益脾胃，散風寒。適用於血虛閉經。用法用量：每日2次，佐膳。摘錄：《經驗方》
中醫學；方劑學；方劑 -
墨魚仔
拼音：mòyúzǎi墨魚仔即小墨魚
生物學；食材 -
滷魚乾
拼音：lǔyúgān滷魚乾多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚爲原料，鹽醃後曬成鹹淡適中的水產品。滷魚乾製作方法1.剖割：按照魚類大小分別採用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖，一般用於魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下...