柚皮糖
...柚子皮綜合利用之一,它的風味並不是單純甜味,而帶有酸味,外觀透明或半透明。柚皮糖加工工藝流程原料→剝皮→切條→硬化→預煮脫苦→漂洗→糖煮→乾燥→拌麪糖→包裝→成品柚皮糖加工操作要點1.原料應選用大約7成...
檸檬脯
...需把鹽份完全脫掉。可保留2—3%鹽量,同時也能保持部分酸味。2.脫鹽後烘到半乾狀態。3.透糖工藝:因爲檸檬個體較大,肉質較厚,應用多次透糖法,首先是配製40%糖液,所用砂糖量爲原料0.7—0.8倍,再配成40%糖液,在糖液中...
雪耳白果糖水
...術1、原料處理:白木耳在選購時很重要,關鍵是不能有酸味的乾製品。使用時用清水浸泡,體積膨大,剪去根柄部,用斬拌機垛碎,呈1-2毫米大小粒狀雪耳。白果(銀杏)須用人工或機械脫殼(中種皮)再用沸水或鹼液進一步...
軟飲料
...植物的根、莖、葉、花和果實的抽提液。有的含甜味劑、酸味劑、香精、香料、食用色素、乳化劑、起泡劑、穩定劑和防腐劑等食品添加劑。其基本化學成分是水分、碳水化合物和風味物質,有些軟飲料還含維生素和礦物質。軟...
五月茶屬
...茶、柳葉五月茶、蔓五月茶、日本五月茶、山地五月茶、酸味子、泰北五月茶、五蕊五月茶、五蕊五月茶(原變種)、五月茶、西南五月茶、小肋五月茶、小葉五月茶
生物學薑汁
...”。薑汁的食用建議:1.做甜酸湯時兌薑汁,有特殊的甜酸味;2.冷凍肉加熱前用薑汁浸漬,可使肉返鮮;3.鮮薑汁可以用於醃拌菠菜、扁豆、松花蛋以及清蒸魚、清蒸螃蟹的蘸食。
食療;食材酒醋
拼音:jiǔcù酒醋(Winevinegar)以低濃度的白酒或紅酒爲原料,用速釀造法制成。風味較差。多用以調製各種含酸味醬料。
食品;食材米醋
...而製成的一種食用醋。色澤玫瑰紅色而透明,香氣純正,酸味醇和,略帶甜味,適用於蘸食或炒菜。
食材;食品葡萄酒醋
拼音:pútáojiǔcù葡萄酒醋(Redvinevinegar)爲歐美食用醋中最優良的品種。該醋以葡萄酒爲原料,以醋酸菌進行天然發酵而製成。葡萄醋含有不揮發酸量較高,還含有少量酒精、糖分和氨基酸,是調製帶酸味菜餚的優質調料。
食材;食品甜醋
...,並加入花椒、八角、桂皮、草果和片糖,再熬製而成。酸味醇和,香甜可口,兼有補益作用。
食品;食材