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棕櫚油酸
拼音：zōnglǘyóusuān英文：palmitoleicacid棕櫚油酸palmitoleicacidCH3（CH2）5CH=CH（CH2）7COOH，順式-9-十六（碳）烯酸，動植物油脂中含量很少，大量存於海產油脂中。
生物學 -
皂化
...酯在鹼性水溶液中水解而生成鹽和醇，這種反應叫皂化。油脂（高級脂肪酸的甘油酯）跟氫氧化鈉溶液共熱，生成肥皂（高級脂肪酸鈉鹽）和甘油。所以通常把酯的鹼性水解反應叫皂化。酯的鹼性水解歷程如下：在上述三步反應...
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基質
...癒合；⑤易洗除，不污染衣物。常用的基質有三大類：①油脂類基質，如動植物油脂、羊毛脂、凡士林等；②乳劑型基質，如O／W或W／O型基質；③水溶性基質，如聚乙二醇、纖維素衍生物類。
通用術語 -
碘值
...和鍵的多少。碘值高，則不飽和鍵多，容易被氧化而引起油脂的酸敗變質；碘值低，則油脂熔點高，常溫接近固體，難以注射和吸收。所以注射用油需規定一定的碘值範圍。
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生物柴油
...用性質與石化柴油類同，目前最常用的製取方法是將植物油脂與甲醇予以交酯化反應，並使用氫氧化鈉（對油脂重量的1%）或甲醇鈉（Sodiummethoxide）做爲觸媒，大約混合攪拌反應2小時，即可製得。由於原料不同，生物柴油的生產...
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冷燙精
...過氧化氫水溶液。冷燙精是鹼性化學試劑，久用會使頭髮油脂脫去，因此製造時要加些油脂等潤膚物。
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葵花子
...製作糕點的原料。由於葵花子是植物的種子，含有大量的油脂，故葵花子還是重要的榨油原料。葵花子油是近幾年來深受營養學界推崇的高檔健康油脂。葵花子的營養價值1.葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白、鉀、磷、鈣...
食療；食材 -
葵花子仁
...製作糕點的原料。由於葵花子是植物的種子，含有大量的油脂，故葵花子還是重要的榨油原料。葵花子油是近幾年來深受營養學界推崇的高檔健康油脂。葵花子仁的營養價值1.葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白、鉀、磷、...
食療；食材 -
焦圈
...圈的營養價值焦圈在連續高溫中炸制而成，是高熱量、高油脂類食物，主要含有脂肪、碳水化合物，其它營養元素甚少。焦圈的食用建議每餐1～2個太過油膩的食物可使人記憶力衰退，加速人體老化。此類型早餐的熱量高、油脂...
食品 -
威化
...威化的別名華夫餅、維夫餅威化的營養價值威化餅中的奶油脂肪含量十分高，每一塊有43個千卡路里，而且密度低，喫不飽，所以喫多了也不容易察覺。其實，三塊巧克力威化餅的熱量就已經超過200卡路里了。威化適合的人羣一...
食品