小茴香籽
...質。產地較廣,以四川、陝西、寧夏所產爲好。有濃郁的香味,常與大茴香一起使用。小茴香爲五香粉原料之一,在藥用上有健康開胃、理氣、祛風散寒等療效。小茴香籽的別名:茴香、小茴、小香、角茴香、谷茴香小茴香籽的...
食療;食材烏棗(熏製法)
...應該用小火時,若火力過大,容易燒焦,失去烏棗特有的香味。烏棗(熏製法)特點紫黑色,油亮,棗香味獨特,紋理細緻,無雜質,無異味。烏棗性熱,爲滋補珍品。
香茅
...áo概述:香茅,多年生草本,簇生成叢,稈直立,全草有香味。葉片扁平,長闊線形,先端尖細,邊緣粗糙。圓錐花序線形,蔬散,無柄小穗兩性,披針狀,無芒;有柄小穗紫色。花期9月。主產於印度和斯里蘭卡,遍佈亞洲熱...
中醫學;中藥學;中藥材苕酥糖
...傳至重慶,成爲消費者喜愛的食品。口味鬆脆,香甜,苕香味明顯。本品可與米花媲美,但有獨特的風味。苕酥糖原料配方糯米粉20公斤花生油8公斤川白糖12公斤熟芝麻2公斤苕泥10公斤飴糖8公斤苕酥糖製作方法1.制粉:將精選...
香米
...谷的一種,這種稻穀長在田裏就有一股香氣,抽穗揚花期香味尤烈。碾出的香米雪白滾圓,做成飯香味四溢。其“濃香”之謎,經湖南省土肥研究所、湖南省地質研究所五年研究揭曉,除品種原因外,系產地土壤及地下水含鋅、...
食療;食材可可粉
...然咖啡(可可)豆中提取、精製而成的棕褐色粉末,味甜,香味濃郁,含有蛋白質、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維D、維E、維B1、維B2、維B6及具有多種生物活性功能的生物鹼。主要用於調色或增...
食材切制
...即可。芳香類:芳香類藥物如荊芥、薄荷、香薷等,保持香味十分重要。因爲香與質量有密切的關係,香味濃質量好。爲了不使香味走散,切後宜薄攤陰涼通風乾燥處。如太陽光不太強烈,也可曬乾,但不宜烈日曝曬,否則溫度...
中藥學;中藥炮製學;中藥炮製術語;中醫學;中藥炮製方法雞油
...雞油色淺,類似色拉油,烹製燴菜效果較好,不過缺點是香味不足。3.把雞脂飛水後放碗內,加姜塊密封后,上籠蒸化,取出稍晾,撇取上面的油脂即成,以這種方法蒸煉出來的雞油,水分含量重,鮮味較濃,但略帶異味。過去...
食療;食材;食品海帶食品
...0.05~0.3%磷酸鹽。醃製海帶和幹海帶,都保有海帶原有的香味和自然甜味,加之上述的調味料的處理,便製成珍味,柔軟的半成品海帶。4.壓合處理:壓合處理是把一層醃製海帶的半成品和一層幹海帶的半成品壓合(整體實爲二層)...
紅棗帶汁蜜餞
...不渾濁。允許有少量果肉組織碎片,無雜質。有濃郁的棗香味,甜酸適口,滋味純正,無異味。糖水濃度60%,棗的裝量不低於淨重的55%。ph值爲3,符合食品衛生標準。四:有關技術說明製作中對棗果的切分大大地縮短了整個...