Na
...America);abbr.不適用的(=Notapplicable)概述:鈉(sodium)是人體必需常量元素之一。調節細胞外液的容量與滲透壓,維持酸鹼平衡及維持神經肌肉興奮性。攝鈉過多是高血壓原因之一。鈉是一種化學元素,它的化學符號是Na,它的...
金屬類;營養學;礦物質;常量元素陳醋
...使維生素C減少損失,還可使烹飪原料中鈣質溶解而利於人體吸收。陳醋是食醋的一種,原料及前期工藝也同一般食醋,只是經過了陳釀工藝,如傳統的“夏伏曬、冬結冰”工藝。其醋含水分少,色濃,味香綿,品質爲其他醋所...
食療;食材需水量
拼音:xūshuǐliàng英文:waterrequirement需水量waterrequirement亦稱蒸騰係數。是指植物每形成1克幹物質所需的蒸騰量而言。在實際工作中,是測定某種植物從發芽到收穫所給子的水的數量,最後再用總幹物質重量(克)除所得商來表...
生物學魚糜掛麪
...%的麪筋,2%的調味料。將上述各種原料混合後攪拌,製成含水量80%的粘稠肉糜。然後用成型機將其連續製成100毫米厚的扁平帶狀,並輸入到45℃的加熱滾筒上產生膠體化。接着把膠化的魚肉糜從加熱光滾筒上剝離開,送入乾燥裝...
蘋果乾
...率爲6~9:1(原料:成品)。8.回軟:爲使乾製蘋果各部分含水量均衡,質地呈適宜柔軟狀態,可在貯藏室的密閉容器內堆放2~3個星期。9.分級:應根據產品質量分爲標準成品、廢品和未乾品等。10.包裝:蘋果乾可用木箱、紙...
脫水菠蘿
...的加工技術相似於芒果乾,因爲菠蘿果肉組織比較疏鬆,含水量較多,如果直接乾製而得菠蘿乾,其缺點是:成品得率很低,而且風味欠佳,使用一般熱風乾燥方式對風味影響太大。爲了提高得率,改進製品風味,在加工過程中...
菠蘿脯
...菠蘿片從糖液中撈起,入烘房烘製,在65攝氏度下乾燥到含水量25%。5.包裝:100克盒裝。6.成品規格:外觀、色澤淺黃或金黃色,不容許出現褐黃色。菠蘿片呈半透明狀,表面乾爽無返砂現象出現。總含糖量65%,含水量22—25%,含...
雞肝
...補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,維生素B2,是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細胞增殖及皮膚生長中發揮着間接作用,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C...
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材冬菇
...料配製的原種和三級栽培種,裝入瓶或塑料袋中,培養基含水量65%-70%,高壓滅菌後在無菌條件下轉接冬菇純菌種。移入培養室,在適宜的菌絲生長溫度條件下,約25d後轉入出菇室,初期室溫控制在8℃以下,相對溼度90%左右,1星...
中醫學;中藥學;中藥材多味木瓜脯
...在60—65攝氏度下進行乾燥,要求把表面水分蒸發,製品含水量控制在28—30%左右,否則含水量過少口感就不脆了。5.包裝:用塑料袋或盒進行密封包裝。製品色澤呈淺黃色或全黃色,甜、酸可口,有適當辣味和鹹味,並有木瓜清...