西式馬乃司少司
...清爽。西式馬乃司少司的製作:主料:棕櫚仁油750克,雞蛋黃100克,精鹽10克,檸檬汁5克,醋精5克,白糖5克,蕎末醬5克,涼開水50克。西式馬乃司少司的做法:將蛋黃入盆,加入鹽、糖、芥末醬用消毒後的蛋抽子朝一個方向攪...
食品;食材鵝蛋
...含有多種蛋白質,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白,蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸,是完全蛋白質,易於人體消化吸收;3.鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內,含有較多的磷脂,其中約一半...
食療;食材;食品蛋黃素
...:磷脂英文名稱:phospholipids別名:易善復;膽鹼磷酯;蛋黃素;蛋磷脂;卵磷脂;Essentiale分類:消化系統藥物肝臟疾病輔助治療藥物劑型:1.含多烯磷脂酰膽酰膽鹼(天然的膽鹼磷酸二甘油酯、帶有大量的不飽和脂肪酸基,主...
雞蛋清
...可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裏;也可用紙捲成1個漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏斗裏,蛋白順着漏斗流入容器內,而蛋黃則整個留在漏斗裏;如果把蛋殼打成兩...
食療;食材葫蘆科
...屬Ecballium......噴瓜屬Edgaria........三棱瓜屬Gomphogyne.....錐形果屬Gymnopetalum...金瓜屬Gynostemma.....絞股藍屬Hemsleya.......雪膽屬Herpetospermum.波棱瓜屬Hodgsonia......油渣果屬Indofevillea...藏瓜屬Lagenaria......葫蘆屬Luffa..........絲瓜屬Momordica......苦...
生物學乾餾法
...進行,但由於原料不同,各乾餾物裂解溫度也不一樣,如蛋黃油在280℃左右,竹瀝油在350℃~400℃左右,豆類的乾餾物一般在400℃~450℃製成。製備方法:製備方法多以砂浴加熱,在乾餾器上部收集冷凝的液狀物,如黑豆餾油等...
中藥學;中藥炮製學;乾餾法乳脂味
...精、芹菜葉、洋蔥、幹辣椒,辣醬油和香葉、小茴香及生蛋黃、白麪粉等輔味調料。乳脂味的調製:調製乳脂味型時需要注意的是:乳脂味型最早用於歐洲,英、法、俄、德、意等各國的菜餚中。如在西餐中由於各國烹調技藝和...
食品;味型蛋黃卵磷脂
拼音:dànhuángluǎnlínzhī英文:EggYolkLecithin蛋黃卵磷脂藥典標準:品名:中文名:蛋黃卵磷脂漢語拼音:DanhuangLuanlinzhi英文名:EggYolkLecithinCAS號:[93685-90-6]來源及含量:本品系以蛋黃粉爲原料,經丙酮處理、脫油、脫水,再用無...
藥用輔料;乳化劑;增溶劑漆樹科
...,但觸之常易引起過敏性皮膚紅腫。所有屬Anacardium.....腰果屬Buchanania.....山檨子屬Choerospondias.南酸棗屬Cotinus........黃櫨屬Dobinea........九子母屬Dracontomelon..人面子屬Drimycarpus....辛果漆屬Lannea.........厚皮樹屬Mangifera......杧果屬Pegia.......
雞油菌
...杏幹香味,以野外採集爲主。雞油菌蓋呈喇叭形,杏黃或蛋黃色,類似母雞的肥油,故名雞油菌。雞油菌子實體肉質,喇叭形,杏黃色至蛋黃色,菌肉蛋黃色,香氣濃郁,具有杏仁味,質嫩而細膩,鮮美,又名雞蛋黃、杏菌。菌...
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材