魚糜掛麪
...%的麪筋,2%的調味料。將上述各種原料混合後攪拌,製成含水量80%的粘稠肉糜。然後用成型機將其連續製成100毫米厚的扁平帶狀,並輸入到45℃的加熱滾筒上產生膠體化。接着把膠化的魚肉糜從加熱光滾筒上剝離開,送入乾燥裝...
蘋果乾
...率爲6~9:1(原料:成品)。8.回軟:爲使乾製蘋果各部分含水量均衡,質地呈適宜柔軟狀態,可在貯藏室的密閉容器內堆放2~3個星期。9.分級:應根據產品質量分爲標準成品、廢品和未乾品等。10.包裝:蘋果乾可用木箱、紙...
脫水菠蘿
...的加工技術相似於芒果乾,因爲菠蘿果肉組織比較疏鬆,含水量較多,如果直接乾製而得菠蘿乾,其缺點是:成品得率很低,而且風味欠佳,使用一般熱風乾燥方式對風味影響太大。爲了提高得率,改進製品風味,在加工過程中...
菠蘿脯
...菠蘿片從糖液中撈起,入烘房烘製,在65攝氏度下乾燥到含水量25%。5.包裝:100克盒裝。6.成品規格:外觀、色澤淺黃或金黃色,不容許出現褐黃色。菠蘿片呈半透明狀,表面乾爽無返砂現象出現。總含糖量65%,含水量22—25%,含...
多味木瓜脯
...在60—65攝氏度下進行乾燥,要求把表面水分蒸發,製品含水量控制在28—30%左右,否則含水量過少口感就不脆了。5.包裝:用塑料袋或盒進行密封包裝。製品色澤呈淺黃色或全黃色,甜、酸可口,有適當辣味和鹹味,並有木瓜清...
水晶什錦芒果粒
...。最後可向製品噴上芒果香精,以增加芒果芳香。當製品含水量達到18%左右即爲成品。6、包裝:可用玻璃紙單粒包裝,最後用聚乙烯袋或紙盒、塑料盒等密封包裝。7、成品要求:水晶什錦芒果粒的成品要求是,外觀半透明,...
粟
...需水較少,吸水量僅爲種子重量的25-50%。一般說來,土壤含水量15%左右適宜發芽,在砂土地上,含水量低至10%亦可發芽。粟對土壤選擇不嚴,能在瘠薄土地上生長,適宜在壤土、沙壤土或粘壤土上種植。土壤緊密度以容重1.1-1.3...
生物學菠蘿夾心糖
...透明,移出果粒準備烘製。4.乾燥:以60攝氏度烘製果粒含水量不超過8%,冷後再噴以菠蘿香精,待用。5.軟糖加工:所用凝膠劑爲卡拉膠與瓊脂合用,可用1.5%瓊脂與1%卡拉膠,瓊脂預先浸泡幾個小時後並加溫使其成爲均勻膠體,...
茶薪菇
...如米糠、麩皮、玉米粉、茶籽餅粉等。水分茶薪菇菌絲在含水量46%—80%的培養基質中均能正常生長,但以含水量爲60%—65%最適。含水量偏高,提早現蕾,有利於高產。在子實體生殖生長階段要求空氣相對溼度達...
水分測定法
...清潔,並置烘箱中烘乾。測定法取供試品適量(約相當於含水量1~4ml),精密稱定,置A瓶中,加甲苯約200ml,必要時加入玻璃珠數粒,將儀器各部分連接,自冷凝管頂端加入甲苯,至充滿B管的狹細部分。將A瓶置電熱套中或用其...